Хлебопечка. Хлебопечение

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Конечно. Но пилочкой меньше, чем обычным ножом.

 

Любая пила образует после себя стружку (крошки). С волнистой кромкой, просто легче рез, усилие прикладываемое к ножу меньше. Сухой хлеб теряет свои первоначальные свойства.
Для него нужен такой нож:

 

А можно подробнее, что это за нож такой?

 

Сегодня купила вот такие отруби!
Подскажите пжл. кто это применяет при выпечки хлеба...
Сколько, куда и для чего?
И если добавлять - значит минус мука, правильно ли?

 

А Вы думаете это вкусно? Сомневаюсь. Это все для любителей здорового питания.

 

Для хлеба правильнее сразу брать цельнозерновую муку и соответствующий рецепт цельнозернового хлеба.
При смешивании отрубей с мукой высшего сорта, не известно что получится...

 

Правильнее с какой точки зрения? Пользы? Да фиолетово на нее, для меня главное вкус, а не компоненты шелухи.

 

Это из фильма, Автостопом по галактике...
Хотя умельцы пытаются повторить, но выглядит не так красиво.

 

С точки зрения выпечки и рецепта. В том же руководстве панасоника много рецептов на основе цельнозерновой муки.
На вкус и цвет, для каждого по своему.

 

Руководство составлялось на разные вкусы и мировозрения. Там и хлеб без глютена есть. И что, следовать? Дальше пойдет молоко без лактозы и кофе без кофеина. Ну да, беднота раньше ела и отруби и шелуху. Сейчас это все превратили в моду. Не дает никаких преимуществ обдирная мука по сравнению с очищенной. Ни с точки зрения вкуса, ни полезности. Но дело вкуса. Кто то и котлеты на пару любит.

 

Отруби я сыплю постоянно. Ну или очень часто. Пару ложек. Привыкла уже сыпать на глаз, не пересчитывая ничего. Просто чуть больше воды добавляю.
Мне нравится.
На одной цельнозерновой муке далеко не уедешь, всë равно мешать. Смесь из обычной муки и отрубей получается вполне вкусная.
Единственно, они у меня не порошком, как на картинке, а довольно крупного помола. Мелкие тоже есть, не понравились, каша. Я такие овсяные коту запариваю по чуть-чуть к мясной смеси

 

Ради интереса делал позавчера хлеб бриошь. Отрезал кусочек, попробовал, не мое. Ну и соседка бабушка приходила, отдал ей. Не понравится, курам отдаст. Так звонит сегодня, рассказывает, как с дочкой за вечернем чаем эту буханку и сьели. Очень понравился. Сегодня специально для нее испек. Отдал недавно. Опять восхищенные звонили. А по мне так несладкий кекс, но точно не хлеб. А себе кекс с клюквой испек.

 

А мне не нравится. Единственный рецепт где использую всего 80 гр цельнозерновой на 320 первого сорта. Не понимаю я, что вкусного в шелухе.

 

Я цельнозерновую тоже сыплю немного и нечасто. Не заходит. А отруби особо и не чувствуются. Но мы вообще спокойно едим такой "структурный" хлеб. Не гладенький мякиш высшего сорта, а с добавками.

 

Валера, спасибо за наводку на хлеб Бриошь - почитала, обязательно
тоже попробую сделать. Это моим понравится, они любители сладенького!
Опять по рецепту Юрия Железнякова, как и бородинский?