Хлебопечка. Хлебопечение

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

В юные года нравился хлеб за 24 копейки. Но в семье покупали за 14. Хотя до сих пор во рту вкус черного за 16. И не потому что воспоминания детства. Просто сейчас он другой. И уксус и сок лимона добавлял, чтобы придать кислинку его, не то. В магазинах рецептура тоже изменилась. И технологии. Последний раз я его ел в 14 лет, когда работал грузчиком на хлебокомбинате летом.

 

Давиться не надо. Можно подобрать рецепт который понравиться. Или вообще от хлеба отказаться.

п. с. Я иногда беру в магазине ржаной, когда времени нет. С таким составом:

вкус советского честно говоря уже не помню.

 

Последнее дело - объяснять другим - что тем лучше.
Особенно рассказывая как веками хотели хорошую муку.
Как будь-то мир стоит на месте. И оливковое масло холодного отжима 2 века назад и сейчас - это одно и то же.

 

А как же тогда эти проклятые карцерогены из организма удаляются?

 

Понятия не имею. Наверное копятся.
Опять наука доказала, что они выходят только со спиртом?
Или это версия пьющего академика?

 

Напомнило -
- А как вы расслабляетесь?
- А я - не напрягаюсь.

 

А вот я помню, потому что наш хлебозавод развалили и обонкротили не так давно. Лет 10-15 назад там пекли лучший хлеб в городе и пекли его в объемах которые превышали все остальные "пекарни" вместе взятые. Потом все хуже и хуже, лет 5-6 назад еще можно было купить этот хлеб, хотя его качество падало и купить было уже не на каждом углу. Сегодня завод давно обанкрочен, те сорта со старым имеют только одинаковое название, ну так... более-менее, то сьедобный, то совсем херня. Город Красноярск, наш хлебозавод пек очень достойный хлеб.

 

Это не только с вашим комбинатом. Все переходят на новые, более выгодные технологии. Меняется вкус не только хлеба, но и мясопродуктов.

 

Да никто же никого никуда не тянет. Зачем шелухой называть отруби? Есть же слово!

 

Если вкус испортишь плохими привычками, то он уже не подскажет

 

Потому что отруби это и есть шелуха зерна, ну или оболочка твердая. Чем Вас это слово задело? У семечек она шелуха и есть шелуха. У зерна так же. У гречки.

 

На тему вкусоощущений - сиговый посол, сюрстрёминг и много чего ещё.

 

На последок выскажусь еще раз о хлебопечках. Друзья, видите ли в чем дело, вот допустим есть мелкий предпрениматель, который печет хлеб. У него тестомесы какие то есть более менее профессиональные, печь более менее для выпечки хлеба предназанченная. Хлеб у него на выходе "социальный" получается. Объясните мне дураку чего такого хлебопечка умеет делать в своем ведерке, где она и мешает и выпекает, чего не делает этот предприниматель на более-менее профессиональном оборудовании? Тогда как хлебопечка то на самом деле очень примитивны девайс. А в самом примитивном цеху мешают в мешалках, а пекут в печах для этого предназначенных? Молока, сливочного масла, сухофруктов, семечек не добавляют? Извините меня, но это не делает хлеб настоящим хлебом. Не способна хлебопечка выпечь достойный хлеб, ни как, ну не сможет и все тут и ни чего с этим не сделать. Как я выше и говорил, это в лучшем случае свежая, ароматная, хрустящая булка "социального" хлеба, ни как иначе.

 

Шелуха, отруби, ядро. Вся таки это разные вещи.

 

А что в вашем понимании "достойный" хлеб? Да, хлеб получается другой. Но он не становится менее достойным. Или тем, что он не похож на магазинный? А это надо?