Хлебопечка. Хлебопечение

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Когда отступаешь от рецепта, все процессы идут по другому. Т е автопрограмма уже не подходит. Что там смотреть то? Если только не сильно отступать от рецепта.
Наличие сахара значительно влияет на скорость брожения теста.

 

Вы можете с автопрограммы перейти на ручной режим, если что то не устраивает и контролировать процесс. Или оставить автопрограммы, если и так все нормально.
Можно никуда не торопиться и получить хороший, воздушный хлеб и без сахара.

 

Это какого веса буханка? Сколько муки закладываете, что так много сахара по рецепту?
Если для Вас кажется сладким, попробуйте уменьшить до 1 ложки. Может и так все нормально будет. А нет, можно попробовать более длительную программу.

 

На моей можно свою программу создать. Т е заранее заложить длительность каждого этапа. После нажатия старта изменить невозможно. А откуда знаешь заранее, сколько по времени потребуется? Вдруг дрожжи "полуусопшие"... Или ещё что...
Такой функции, как вы пишете, полного ручного управления, нет. Полное ручное удобнее без хлебопечки.

 

В чем удобство без хлебопечки? Она хорошо замесит. Она хорошо поддержит температуру для брожения. Каждый этап можете контролировать и изменять время. А дальше дело хозяйское, где печь.

 

@Veseloff, насмотришься видео Светланы Кучерявой, какое это искусство, в сторону хлебопечки и не посмотришь..)

 

Ну так есть высокая кухня, есть общепит. Я не привередлив.

 

Я работал на хлебокомбинате нашего города и ездил в соседний там много чего смотрел в цехах, про остальные не могу говорить и так же не понимаю когда огульно охаивают все хлебозаводы.
Сахар нужен только на старте для разбраживания дрожжей, после соединения всех компонентов при температуре около 65 градусов выделяются сахара из муки и тесто выдерживается при этой температуре... хотя вам это зачем, если спор ради спора.

 

Обычно кушаю магазинский хлеб, но иногда пеку в хлебопечке и он мне больше нравится- вкуснее.

 

А те кто что-то пытаются доказать, забывают добавить, что их субъективное мнение.

 

Если было бы невкусно, меня не просили бы печь сестра и подруга жены. А так же бабушка соседка. Купить в магазине они способны.

 

Вот именно, что вы забыли и про субъективное, и про "на тех заводах, где я был"..

 

В состав "французского хлеба" входит сухое молоко. Оно, в зависимости от жирности, содержит от 30 до 50 % сахаров, в основном лактозы. Может это?
И потом, в рецептах французского из сети мне кажется всегда включается сахар. По крайней мере по гуглу.

 

Я про французский по версии панасоника.

 

Знаете, трудно учесть все параметры - свежесть муки, ее влажность, качество исходного зерна. Даже дрожжи, качество воды меняют вкус хлеба. Кстати, попробуйте в рецепт обычного хлеба внести лимонную или уксусную кислоту. На мой взгляд вкус становится интереснее. Я для этого добавляю не свежий кефир.