Хлебопечка. Хлебопечение

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Спасибо за столь лестный отзыв. Очень люблю готовить сладкие выпечки да и мясные блюда, если по чесноку то просто люблю готовить.

 

Я не люблю делать хлеб в хлебопечке, мне нравится сделать самому опару, вымесить тесто руками и испечь, пеку хлеб очень давно(добавки не люблю, только классические технологии) вкус хлеба моего изготовления зависит от муки, качества сыворотки (делаю только на сыворотке тесто и опару) и моего настроения!

 

Да ! Поделюсь маленьким секретом хлебопечения, температура воздуха в помещении+температура муки+температура сыворотки= должна равняется 66 градусам, летом в жару я охлаждаю сыворотку!

 

Откуда такие сведения. Дрожжи наоборот рекомендуют разводить теплой водой.

 

Равномерную пористость. Но вроде только 2 замеса делают.

Калорийность у булочек высокая.

Вот интересно, вы думаете, что умное слово оказывает гипнотизирующее воздействие? Или сами им загипнотизированы?
Какие дрожжи в закваске - вы знаете? Абсолютно уверен, что нет. Никто и никогда не проверял их. В отличии от промышленно выпускаемых.
А меж тем, в вашей закваске те же самые сахаромицеты.
Википедия сахаромицеты.
Цитата:
Хорошо известны представители, живущие в сахаристых жидкостях — соках деревьев, плодов, некоторые способны развиваться даже в мёде (род Zygosaccharomyces). Такие виды могут вызывать спиртовое брожение сахаров (в анаэробных условиях, то есть при недостаточном доступе воздуха) или их окисление

Ну а бред по ссылке даже разбирать не хочется. Всё из источника "одна бабка сказала".

Смысл сеять вроде есть - не комом ложится, а пышно.
А "мусор" в той цельнозерновой, что я пробовал, примерно того же размера, что и мука. Но точно не скажу, сеял не через стальное сито, а пластмассовым ситом с крупными дырками.

Да, если исключить непропёк/пережог - то всё остальное вина хозяина.

А у вас хлебопечка не нагревает опару при приготовлении?
В чём тогда смысл? Мука с сывороткой смешается и покажет около 22 градусов, а хлебопечка догреет их до 30.
Если же в помещении 30, мука в том же помещении - тоже 30 - то сыворотку надо холодить до 6 градусов. Среднее выйдет 12 градусов. Любопытная температура для опары.
А если случиться летом 35, то придётся вообще замораживать сыворотку до -4 градусов, и класть кусочком

 

Я в хлебопечке не делаю ! По поводу температур! в Турции в летний зной в воду кладут даже лед! По поводу просеивания муки: самый важный аспект(кроме удаления мусора) просеивания муки является насыщения кислородом, для лучшей работы дрожжей!


Да и по поводу +35 ! У меня дом бревенчатый и даже в жару +42(прошлым летом) у меня было максимум +25!

 

Добрый день, форумчане. Подскажите, пожалуйста, кто-нибудь пользовался Ашановской пшеничной мукой? Испекла из нее белый с изюмом и курагой , а муж сказал , что "зто качество не нашей мануфактуры". Не удался хлебушек. И печка та же и другие ингредиенты те же самые . Грешу только на муку.

 

Вы имеете ввиду муку на с желто зеленым логотипом? По цене 25 рублей за 2кг? Нормальная обычная мука единственно с невысокой клейковиной и не очень сильной белизной (думаю старое оборудование) ее отличие от муки например от муки Сокольнического комбината отсутствие учительшей которые используют большинство брендовых производителей муки для улучшения хлебопекарных свойств и усилителя вкуса в конечном продукте! Еще один фактор смотрите на дату упаковки муки (мука желательно должна вылежать 2-3 недели после помола)

Фото моего хлеба на 19 стр был испечен из Ашановской муки!

 

Спасибо! Значит муж заелся, перевожу его срочно на магазинный

 

Прочла всю тему. Многие выдержки зачитывала мужу (так сказать - просвещала). И вот результат:
Теперь едим только свой хлебушек.

 

Купила Х П маме в подарок оа Новый год, попробовав свежеиспеченного пошла и купила себе. Кенвуд, отличная модель с первого раза все получилось просто отлично. Вчера делала творог и осталась сыворотка, захотелось сделать хлеб на ней, в теме рецептов не нашла, зашла на кулинарный и там выбрала рецепт с самыми восторженными отзывами. Девочки, получился просто " блин", вкус отвратительный, не подошел в вобщем гадость. Может кто поделится своим проверенным рецептом? Буду очень благодарна.

 

Я тоже пробовала печь на кефире - не понравилось. Пеку с добавлением сухого молока на основном режиме чередую с французским.

 

Свет, а ты пересчитала состав именно для своей печки?

 

Лен, и как это сделать? Что учитывать?

 

Проблема не в сыворотке а в том что молочко приготовлено из смеси сухого и всякого г-на, сделайте творог на натуральном и из на это сыворотке хлеб!

Я только делаю хлеб на НАТУРАЛЬНОЙ сыворотке от сыра!