Хлебопечка. Хлебопечение

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Не нравится солод - не кладите.
Дрожжи поменяйте. Муку тоже.
Хлебопечка, как хлебопечка. Её задача помешать, погреть, помешать, испечь.
А чего вы в нее напихали - то на выходе и получили.
К примеру столовая ложка растворимого цикория напрочь убила хлеб. Внутри был липкий как пластилин. Результат очередного эксперимента.

А для Декспа попробуйте сделать микс.
На 700 грамм в порядке закладки:
вода 240 мл
молоко 40 мл
сахар 30 гр
соль 4-6 гр
маргарин 30 гр
мука ржаная 100 гр.
мука цельнозерновая 200гр.
мука первый-второй сорт 150 гр.
дрожжи САФ-момент либо Angel - 4гр.

У меня эту базу месит и на быстром режиме. К этой базе можно докидывать семечек или отрубей.
Но муку приходится подбирать. Последняя покупка "предпортовой" не зашла, хлеб был липкий

 

Ладно попробую.

Да вроде же написано обычные сухие быстрые дрожжи?

 

Момент - мелкий порошок, левюр - гранулы. Момент можно сразу смешать с мукой, а Левюр надо сначала залить небольшим количеством воды, чтобы набухли, а потом уже смешивать. Левюр лучше подходят для теста с длительными расстойками.
Нужно еще дату смотреть и хранить правильно.

 

Не подходит левюр, проверено. Купите саф-момент, должно получиться.
Мука нынче не очень по качеству, клейковины в ней мало, обсуждали недавно. Глютен (он же клейковина) продается, я добавляю полную столовую ложку на ведерко, намного лучше выходит.
Солод разный бывает, в любом случае на вкус и цвет... Я беру ферментированные, кладу и запаренные, и так сыплю. Нам нравится. Без солода тот же бородинский или рижский не испечь.

 

Слово "глютен,клейковина" забыли вставить по моему...Кто не в теме, сложно понять, что именно продается.

 

Спасибо! Поправила, и правда хрен поймешь

 

Спасибо. Может быть попробую такой рецепт. Проблема в том, что я сам по магазам не хожу. Инвалид 2-й группы по опорно-двигательному. Только по дому с палочкой. Купит ли мне жена цельнозерновую муку. Если честно, ей моё занятие не нравится и хлеб ей ещё не один не понравился. Ей не нравилось, ещё как то понятно, когда я самогоном занимался, а как сахар подорожал. Она больше его не покупает. Индукционную плиту у меня прихватизировала. Водку покупает. Но и новое моё увлечение не сильно одобряет. Попробую попросить чтобы купила цельнозерновую муку, но вряд ли она купит. Она не хочет просто в этом разбираться.
А дрожжи у меня сейчас заказаны https://www.ozon.ru/product/pakmaya-drozhzhi-bystrodeystvuyushchie-hlebopekarnye-132g-12sht-464395383/

 

А в ржаной я добавляю панифарин. Где то вычитал, что он лучше. Солод да, разный. Один запариваешь, он разбухает и ароматный. Второй как микрокристаллы, так и остается. Но темнее и хлеб темнее. Аромат не тот. Первоначально брал в пакетиках по 40 грамм. Отличный был. Исчез.

 

А смысл тогда есть самому печь? В магазине хлеб гораздо дешевле обойдётся.

 

Спасибо. Я видел что они гранулами, но как то не придал этому значения. А эти дрожжи как https://www.ozon.ru/product/pakmaya-drozhzhi-bystrodeystvuyushchie-hlebopekarnye-132g-12sht-464395383/ ?

 

А что, люди что то делают для себя при обязательном условии, чтобы было дешевле, чем в магазине?

 

Ну просто у нас есть в городе в некоторых магазинах есть очень вкусный хлеб. Ладожский называется. Минипекарня в Старой Ладоге. Очень хороший хлеб вкусный, пористый, упругий. Если у меня такой получится я буду счастлив! И стоит что то рублей 40-к что ли. Может ошибаюсь, давно сам в магазин не ходил.

 

Смысл простой. Последний раз я делал хлеб с пармезаном и вялеными помидорами. В магазине такого просто нет.

 

Ну это согласен, что по желанию можно придать хлебушку любой вкус. Но для начала надо научиться чтобы он просто получался хороший. Не крошился, не был сырым, не разил дрожжами, Разве не так?

 

У каждого хлебопечка для своего. Кому то лень в магазин, кому-то нравится экспериментировать. Кто-то в ней тесто для пиццы замешивает.