Хлебопечка. Хлебопечение

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@valerich, вкусы у всех разные. Меня в принципе устраивает вот этот рецепт заварного из книжки, только ещë глютен добавляю. Белая мука у меня первого сорта. Могу насыпать ржаной чуть больше, 350 на 250 белой.
Делала еще типа рижского, где-то в теме есть, можно поиском найти, кнопка сверху справа над темой. Но там рецепт танцы с бубнами, хлеб тяжелый получается, хотя и вкусный.
Ну и вишенка на торте: в духовке хлеб получается таки вкуснее, поэтому я периодически делаю замес в печке, а пеку в духовке, с миской воды внизу. Тоже тот ещë процесс и у меня далеко не идеально получается. Но мы не много хлеба едим, как-то не хочется, наелись.
Экспериментов с рецептами хлеба давно не делаю, просто не хочу.

 

Наверное, в этом и есть проблема. Перфекционизм страшное дело.

 

Рецепт то где? Мёд у меня не проблема. У меня сын друга, друг умер уже. Сын остался и пасека. Кстати сейчас обещал прийти. С мёдом у меня проблем не будет. Рецепт где?

 

Перебор так называется Да?

 

Да ну выше ж фото выкладывала. Заварной.

 

Нет. Стремление к совершенству.

 

Нет его у меня. Не вижу,

 

Страница 159 темы.

 

Но есть ещё такая штука: Лучшее- враг хорошего.

 

Это?

 

Ну да.
А рижский искать надо, но там сложнее сильно

 

Нашла
https://www.forumhouse.ru/threads/29797/page-37#post-9825242
С тех пор от силы раз делала, давно это было.

 

Почему режим пицца, а не "тесто для хлеба"? Постоять в холодной хлебопечке 1.5 часа или в режиме "подьем теста"?
Если поставить потом режим "ржаной",то час ничего не будет происходить, потом замес 20 минут, подьем час и выпекание. Точно нужен еще один замес и подьем? Лопатка осилит?
Интересно бы попробовать. Хочется чисто ржаной.

 

Нужен был чисто замес. Рецепт нарыла в инете. На ржаном режиме не вариант, там нужна была длинная расстойка, без подмеса, а потом уже танцы. У теста автоматический подмес в режиме и недостаточно времени. Не помню уже, чем автор объяснял выбор режимов. Опции ручного выставления времени нет, пришлось вот так прыгать.
Режима подъема теста у меня нет, стояло просто в хп. Не выключала после замеса, просто моргало и всë. Этого тепла хватило. Ну не помню уже, чесслово, давно это было.
Лопатка для ржаного теста, не плоская.

 

У ржаного нет больше подмеса после замеса в режиме расстойки. Просто есть ручной режим. Подьем теста с подогревом. Все это сделаю, меня волнует просто что после замеса и подьема, если дальше поставить режим "ржаной",то опять будет час на подьем, потом опять замес, потом опять подьем. Если это все нужно, так и сделаю. То есть два замеса получается, два подьема. Дрожжи не устанут?