Хлебопечка. Хлебопечение

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Поставил на программу "подьем теста" на час. Заглянул, поднимается. Делаю 420 ржаной и 80 пшеничной.

 

Получается так.

 

Белый солод мне не понравился, фигня полная. Не использовала в рижском, покупала гораздо позже. Выкину нафиг

 

3 часа потом опять замес и еще час расстойки. Чем дрожжи то питаться будут все это время...
Ну да ладно, проверим технологию.

 

Понятно.

 

Ошибся на счёт красавцев. Испёк новый на новых дрожжах. Вот это красава! Поднялся блин, я ещё в этой хлебопечке такого не видел. Готовил по рецепту:

Молоко (я заменитель растворил 20г на 200г теплой воды) -220мл
Яйца 2 шт
Мёд или сахар- 2 ст. л.
Соль- 1ч.л.
Мука пшеничная 340-г
Хлопья овсяные (я использовал смесь Царь 5 злаков)- 160г
Дрожжи сухие- 2 ч. л.
Это по рецепту. Я ещё добавил смесь семян (кунжут белый и чёрный, семена подсолнечника и тыквы) - 60г. и изюм 60г.

 

У меня мука ржаная только обдирная. А солод тёмный ферментированный. Мне не нравится его вкус. Не знаю выкину или нет 2 кило, но применять не хочется. Пробовал разные рецепты, ни в одном не зашёл.

 

Короче не знаю, что получится. Если бы после 2 часов расстойки включил бы режим выпечки, то получился бы хлеб. А так, включился замес. А мешает после расстойки какую то манную кашу. Лопатка ходит по низу, даже не переворачивает ее. Я привык к колобкам. Но сейчас час постоит, по программе, потом печь начнет, посмотрим.

 

Помочь аккуратно силиконовой лопаткой

 

Помогал. Но не постоянно же. Ладно, глянем потом.

 

А Вы попробуйте не класть 4 ст. л., а только 1 для начала!
Чтобы он не так резко на Вас оказывал "давление"!
Мне кажется, что Вы просто с первого раза его бухнули и поэтому так теперь относитесь к нему!
У меня сначала тоже так было...
Я кладу 1 (2) б. л. когда пеку с ржаной мукой что-то и чуть тмина, и чуть кориандра молотых и очень даже вкусненько.
Получается такое тонкое напоминание Бородинского хлеба!
Пробуйте - иначе не получится найти золотую середину того, что будет для Вас самым лучшим !
Удачи, я тоже пока учусь...
Это только совет!

 

Нам нравится солод в хлебе. 4 ложки кладу. Кориандра совсем чуть чуть, не люблю, а тмин очень даже. Не молотый.

 

Я об этом уже думал., что убавить нужно. Я чувствую что в солоде что то есть, но много его в рецептах.

Вот кориандр у меня теперь есть и молотый и не молотый, тмин только молотый. Но я из-за солода притормозил выпечку ржаного хлеба. Надо переосмыслить. Действительно надо сильно убавить, пока полное отвращение к нему не появилось.

 

@Veseloff, вот испёк, чисто ржаной. Совсем не кирпич - поднялся на закваске во всю форму. Мягенький. Тоже солод кладу и семечки ещё. От пшеничного всего уже отказались. Пора

 

Ржаной это чисто из ржаной муки? Странно.
Я не люблю цельнозерновую муку.