Хлебопечка. Хлебопечение

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Можно оставить не накрытый на 12 часов и больше. Там происходит ферментация (это не я придумал, а хлебопекари).
Я потом кладу п\э пакет и корочка мягенькая.

 

Что то все: "ржаной, ржаной". Решил и я его по рецепту из книжки Декспа опробовать. До этого только серый пёк. По книжке 50/50 ржаной и грубого помола (цельнозеновой) пшеничной. Без кориандра и тмина, но с большой ложкой французской горчицы.
5 часов затвора и расстойки.
Час на выпечку.
Пахло вкусно. На вкус жёсткой ржаной кисели нет, мякиш не липкий. Возможно потому что 50/50 это мол не ржаной скажут.

 

Не знаю как правильно, но я его из пулевизатора и накрываю на час.

 

Я ее не снимаю. У панасоников она всегда в чаше остается, когда буханку вытряхиваешь. Конструкция такая. Забавно когда люди в отзывах жалуются на низкое качество, что "лопатка болтается".

 

Раньше ставил на решетку и накрывал. Сейчас просто на доску дубовую полотенце на него хлеб и сверху полотенцем прикрываю. Обычно мои уже через полчаса пробу снимают, корочку срезают. Утром убираю в бумажный пакет, храню в нем же, убрав в кухонный шкаф, дня три не черствеет.
"Мокрые" виды, банановый например, в полиэтиленовый пакет кладу.

 

У меня, когда ещё Кенвуд был была пластиковая. Потом зубья проскльзывать начали. Жестянка тоже не понравилась. Сейчас решил поддержать отечественного производителя. Заказал вот такую. https://www.ozon.ru/product/liana-sito-1-predm-993989819/ Дочь правда сегодня так и не привезла. Жена сказала, она звонила, обещала 25-го привезти. Вчера у её подруги день рождения тоже был. А моя дочь алклголь совсем не переносит. Она с бутылки пива может два дня отлёживаться. Видимо что то подобное и случилось.

 

Извините, но я по ходу ещё и пеку. И каждый рецепт озвучиваю. Кстати жена в гости ходила с моим хлебом, сказала: Валера, с твоих рецептов всех, сразу сахар убавляй в 2-а раза!

 

У меня ничего не болтается, но взял себе за правило: масло наливаю первым на лопатку. И то иногда приходится пользоваться крючком из заводского комплекта, вытаскивать лопатку из хлеба. Специально не снимаю.

 

Ну правильно. Зачем снимать, а то процесс подъёма теста нарушится. Осятет и больше не поднимится или ждать два часа. Тем более, что туго снимается лопатка.
У меня легко снимается. Потом, после выпечки, при разрезании, достаём.