Хлебопечка. Хлебопечение

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

На Новый год муж подарил мне хлебопечку , довольна очень. За эти три месяца покупали хлеб пару раз, и , надо сказать, не очень этот покупной едятС.
Плюсов у домашнего хлеба масса. Во-первых, вкус, о котором говорят не спорят. А чего спорить - рецептов масса: твори, выдумывай, пробуй, и свой любимый всегда найдешь. Во-вторых, легкость приготовления - заложить в определенном порядке продукты сможет даже ребенок. В-третьих, возможность иметь свежий хлеб в необходимый день и час. О качестве домашнего хлеба могу сказать одно, оно значительно лучше заводского- хлеб не черствеет и не плесневеет очень долго. Ингредиенты все натуральные, сухие дрожжи можно заменить на закваску. В пост можно выпекать постный хлеб, заменив молоко на воду, по вкусу он очень даже ничего.
Когда начали печь хлеб очень переживали по поводу того , что в дверь в бане не пролезем (она самая узкая, всего 60см). Опасения оказались напрасны, по первости ели хлебушек очень активно, а потом все пришло в норму, даже стали есть меньше, чем раньше. Кстати, можно печь и диетический хлеб со злаками и различными добавками. Перепробовали множество рецептов и остановились на белом "С застойных времен" и Дарницком, иногда зерновой.
Для тех, кто не "дружит" с дрожжевым тестом ХП просто находка. Можно месить и тесто для пельменей.
Вот целый "роман" написала. Спасибо тем, у кого хватило терпения все это прочитать!
А это мой хлебушек:

 

Даю ответ на первый вопрос:Качество хлеба определяется его пористостью, если пористость состовляет 90-95 % это означает правильное соотношение дрожжей к количесву муки, соли и воды, и самое главное, что все это хорошо промешано и правильно выпечено. Такой хлеб полезен для работы желудка и кишечника. Даже нарушение количесва соли в выпечке хлеба может привести к снижению его качества.

 

Все зависит от качества муки, клейковина и ИДК это основные показатели для хлебопечения в домашних условиях, качественную муку сложно испортить всевозможными добавками (дрожжи, сахар, тмин и т.д.). Покупайте муку 3-4 производителей мешайте, увидите разницу, а в идеале добавьте 1 – сорта % 20, цвет будет похуже, но клейковина там более высокая, чем в высшем сорте соответственно подъем теста будет лучше, а дырки зависят от ИДК, клейковины и времени растойки, чем дольше поднимается тесто, тем качественней мука и больше дырок.

 

А я не соблазнитель?
Сегодня пёк с отрубями. 320гр.муки и 160 отрубей.
Какой то низкий.Наверное типа"Здоровье"
Пока горячий.Завтра попробую.
***
5.Да согласись же наконец: я не упряма!

 

Многие хлебозаводы добавляют химию разрыхлители, отбеливатели, сухую клейковину это основные компоненты которые придают товарный вид х\б продукции из дешевой и мягко говоря, ТУ муки. В Московском регионе осталась одна мельница, которая производит действительно качественную муку, но в розницу (в пакетах) они не торгуют, только мешок и бестарно на хлебозаводы.

 

Срочно возвращаемся в тему.
Пекарский солод купить так и не удается.

 

В Москве с этим проще. А в Питере попробуйте поискать здесь:
www.trier.ru
ЗАО "ТРИЭР СПб"
196084, Россия, г. Санкт-Петербург,
ул. Смоленская. д. 33А
Тел/факс:
(812) 740-10-76
(812) 740-10-77
(812) 371-61-41
(812) 371-61-17
(812) 371-61-28
Может правда выслать? Если не найдете, кидайте адрес в личку.

 

Банка 500 грамм где-то 68 руб. сейчас. (ну может быть -+ копейки)

 

Спасибо за ссылку. Это хлебозавод Московского р-на. Знаю, но у них расфасовка по 25кг или канистры по15 литров.Надо им позвонить.
Соня, У тебя это жидкое? (Во фразы не переносить!)

 

Для ХП я пробовала еще два рецепта постного теста, оба нашла на сайте Хлебопочка. ру
1. 300г воды
2 ч. л. сухих дрожжей
1 ст. л. сахара (можно больше)
1,5 ч. л. соли
400 г муки
5 ст. ложек картофельных хлопьев! (это хлопья для приготовления пюре)
2 ст. л. растительного масла

2. 350 г. муки
1 ч. л дрожжей
250 г воды
0,5 ст. л сахара (можно больше)
0,5 ч. л. соли
4 ст. л раст. масла.

 

Нет, солод у меня молотый, порошкообразный, может помола, как кофе.

 

Хочу купить хлебопечку. Не могу определиться какую лучше брать. Возможность взять дорогую есть, но лучше, конечно, подешевле. Пользоваться печкой собираюсь "по полной программе" с отсрочкой по времени, т.е. ночью, когда тариф на электроэнергию самый дешевый, но и на даче буду ей тоже пользоваться, но редко. Генератор с автозапуском на даче есть, поэтому отсутствие э/э не проблема. Поскольку я сижу на диете (не голодаю), то хотелось бы выпекать для себя небольшие диетические булки с отрубями (только где они продаются, интересно?), а для семьи из 3-х человек можно и поэкспериментировать. Помогите определиться с моделькой, третий день уже себе голову ломаю, может, кто-то уже активно пользуется и что-то подскажет?

 

Так я и не дождалась ни одного практического совета. Вчера купила Panasonik SD-255 с диспенсером. И, естественно, сразу поставила хлеб печь на ночь. Утром запах по всей кухне! А какой вкусный хлебушек! Через 5 минут заканчивается рабочий день и еду на ВВЦ покупать отруби и разную муку для выпечки хлеба, буду экспериментировать, благо 3 дня выходных!

 

Удачи и расскажите потом какое впечатление от данной хлебопечки. Очень хочется присоединиться к стану хлебопекарей на дому

 

Классная машинка! Ржаной "Заварной" и яичный хлеб понравились больше всего. Но я еще не все рецепты хлеба попробовала. Хочу еще льняной хлеб испечь и с разными отрубями. Заряжаю ХП на ночь (в Москве), утром муж выключает, хлеб вынимает, и к тому моменту, когда я встаю, он уже остывает. На даче у нас нет двойного тарифа, поэтому там я ХП гоняла днем. Яичный хлебушек получился немного желтоватенький из-за ярко-желтого желтка, яйца своих кур. Сухое молоко+вода заменила просто деревенским молоком. Дали соседям-родне попробовать своего хлеба, они решили тоже ХП покупать. Теперь мы в магазин за хлебом не ходим, печем свой.