Хлебопечка. Хлебопечение

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А у меня второе дыхание открылось... Старой печке около года, месяца четыре хлеб не пекла-надоел, но тут свекровь захотела хлебопечь и мы решили ей свою отдать, а себе купить новую. Перерыла весь инет в поисках подходящей, отзывов и рецептов поначиталась, теперь опять каждый день пеку)-соскучилась оказывается)

Вчера молочный пекла из книги LG, уже схомячили с джемом клубничным (его тоже в печке делала), сегодня в ночь поставила кофейный хлеб, не очень с добавками люблю, т. к. в основном неудачные хлебушки получаются, приплюснутые, но вкусные
Завтра посмотрю что вышло)

Вот хочу предупредить:
Несколько раз делала джем из замороженных ягод в ХП и обнаружила что тефлон в ведерке ободрался(, теперь ягоды предварительно размораживаю

 

Дааа... Это мне еще сколько интересного предстоит с ХП на свою 5-ю точку найти приключений.

 

А у нас в последний месяц рулит "французский" режим. Причём я уже настропалилась закладывать туда ингредиенты не по рецепту из книжки именно для французской булки, а привычную смесь из разных видов муки. Ой, вкусно! Гораздо вкуснее, чем в обычном режиме.
Особенности французского режима:
- без сахара
- на 2 часа больше по времени
- хрустящая корочка
- больший расход хлеба в смысле еды (ну вкусно же!)
Сейчас осваиваю хлеб с добавками в этом режиме. Итак:
- 500 грамм муки, в т. ч. примерно 400 грамм белой и 100 грамм ржаной (как вариант 50 грамм жаной и 50 грамм гречневой).
- 1,3 ч. л. сухих дрожжей
- 2 ч. л. соли
- сахар не класть вообще или не более трети чайной ложки
- 1 ст. л. сливочного или топленого масла
- 380 мл. воды.
Ещё вариант, с семечками. Чуть поджариваю обычные чищенные подсолнуховые семечки, измельчаю их немножко в чоппере и сразу смешиваю с мукой. Итого получается состав муки:
50 гр. ржаной, 50 гр. гречневой, 430 гр. пшеничной, 70 гр. семечек. Ну плюс-минус пару-тройку грамм. Воды надо чуть больше, от 380 до 400 мл. Не перелейте!
Попробуйте, это очень вкусно! А если ещё пересилить себя и не есть сразу свежий хлеб (желудок, однако, можно посадить, питаясь свежайшим хлебом в таком количестве ), остудить булку и поджарить в гриле греночки, да немножко намазать их сливочным маслицем с медком, да с горячим чаем-кофеем - мммммм .
Уточняю: рецепт для Панасоника! Как выяснилось, в разных печках режимы сильно отличаются, а мне не хочется быть битой, даже виртуально

 

У меня закавыка с отсутствием муки (кроме пшеничной) в магазинах. Уже всех озадачила.
Не в Барнаул же ехать за ржаной и еще какой...
А вообще... читаю книжку Зеланда "Апокрифический трансерфинг" - ох и вредно же всякие хлебушки вкусненькие прятать в животик... прям таки катастрофа для организма.

 

Бабушка Ириша, посмотрите внимательно в бакалейных отделах, ржаная часто бывает. У меня мама была сильно удивлена, увидев на прилавке на рынке пакеты с ржаной мукой. Правда, увидела она их только тогда, когда я пальцем в них ткнула, так бы мимо прошла .
Всякая гречневая и так далее действительно может отсутствовать, а ржаная легко может быть в продаже.
Если в магазине есть пшеничная крупа (не пшённая, а пшеничная), можно сделать самостоятельно что-то типа обдирной пшеничной муки. Достаточно как следует перемолоть пшеничную крупу до состояния муки очень грубого помола и подмешать её в обычную пшеничную муку . Аналогично можно сделать и гречневую муку, вопрос только в качестве помола и в наличии кухонной техники. Гречу надо молоть мелко, буквально в муку.
А при оказии можно и в Барнауле прикупить, побаловать себя, любимую.
Жить вообще вредно!

 

Я пеку только белый хлеб, больше никакой не едят. Летом попробовала сварить варенье, всю печку уляпало. Правда отмылась легко, но все равно больше не хочется.

 

Svail, попробуйте чуть-чуть смухлевать, замените 50-70 гр. белой муки на ржаную. И если есть французский режим, очень рекомендую разок испечь на нём. Думаю, что домашних от смешанного хлеба за уши не оттащишь! Я сама не ожидала такого эффекта, полбулки сама же и слопала в одну харю

 

Что Вы, муж как увидит, что хлеб не белоснежный, все капец. Скажет мука плохая и надо другую покупать.

 

А лекцию ему прочитать на тему разнообразия видов муки? Или сразу бутерброд подсунуть с маслом, чтобы цвет хлеба был не виден?

 

Нда... задачка. Тут можно только мотивирующей инфой о полезности взять. Планомерное капание на подсознание, типа, мантра во сне.

Ой, девочки, у меня прямо в сей момент эксперимент идет по выпеканию в ведре чего-то сладкого... не знаю как обозвать. Сфотать процесс не додумалась. Только щас в момент подъема сфотала и потом, когда испечется и как разрежу, да попробуем - щелкну. Чего замутила - сама не знаю... что-то будет. Сюрприз, короче.

 

Сделайте булку с какао или кофе..., а потом и под шумок и ржаной пойдет)

 

Вобщем, с моим сладким "не пойми чем" история испеклась. Не скажу, что что-то особенное, хотя, в качестве сладкого к чаю сгодится вполне.
1. Поднялось. Перед выпечкой. Сверху по краям просто 2 пластика теста и смазаны желтком.
2. За время выпечки таки "село". В духовке бы наоборот - еще бы поднялось...
3. На разрезе. ЭтО состоит из кусочков теста, нарезанного ножницами и каждый слой смазан маслом и присыпан сахаром с маком. Чтоб потом можно было не резать, а прям так руками по кусочкам разбирать и лопать. В принципе, так и получилось.
4. Это просто на 4 больших части разрезана булка. А то в мешочек не влазит.
5. Слева мешочек в 1 кг ржаной муки. Между прочим местная наша "Алейка". Не понятно, почему в продаже нет. Муж говорит, что единственная пачечка, мол, и была в магазине. Странная история с ржаной мукой, вобщем.

Из ржаной муки, конечно, немедленно замутила хлеб по выше приведенному рецепту.
Использую программу французской булки. Только еще использую свою заквасочку. Ну посмотрим.
А вам не покажу. Ибо дети срочно "угнали" фотик - завтра в детсадике у внука утренник Новогодний.
Че-то размахнулась я... на ночь глядя. Это ж во сколько закончится выпечка...

 

Лет 10 пользуюсь ЛДжихой. Второе ведро полетело. Ремонт отложил до тепла, пока купил Скарлет для дачи.
Вроде ничего, но буханка маленькая. И вкус хлеба немного иной. Пеку в основном французский. Кстаи, в рецептах от ЛДжи в него лимонный сок не добавляется, а в рецептах Скарлет ст. ложка. Пробовал и так и этак - результат одинаковый.
Сейчас вместо воды использую сыворотку, получаемую при изготовлении домашнего творога.
Рецепт тот же, но вместо воды сыворотка.

 

Бабушка Ириша, а что мешает ставить печку на таймер, чтобы было готово ну скажем к 8 утра? Я так и делаю, и сплю себе спокойно. Или тружусь весь день, а к вечеру как раз хлеб поспевает. Вот сегодня пришла домой вечером, и тут же таймер пиликнул - готово!
Получилось вот что

Коричневые крошки на срезе - это семечки. Ох, вкуснота!
garvm, а в Панасонике во французский хлеб никакой кислоты в виде лимонного сока не надо. Только мука, дрожжи, соль, вода и масло.
А на десерт у нас сегодня творожная запеканка с мёдом и яблоками

Рецепт предельно простой и не требует точного соблюдения веса продуктов. Всё на глаз.
Творог 9% - 600-700 грамм
3-4 средних кисло-сладких яблока, больше сладких, чем кислых
Сахар - по вкусу, примерно 2 ст. л.
Мука - 1-2 ст. ложки
2 яйца
Разрыхлитель - магазинный примерно 1 ч. л. или обычня сода+крахмал, та же 1 ч. л.
Мёд и корица - по желанию. Мёда - 2 ст. л., корица - на посыпку.
Количество мёда и сахара определяйте под себя. Кому-то послаще хочется, кому-то нет. Если нет мёда - и без него вкусно!

Творог размять. Яблоки очистить от серединки и натереть на крупной терке. Мёд немного нагреть, если густой. Перемешать все ингредиенты, кроме корицы. Выложить в смазанную маслом форму, посыпать корицей и выпекать 35 минут при температуре 180 градусов. Остудить до теплого состояния и съесть с аппетитом.
Я пеку в силиконовой форме, её тоже надо смазать слегка сливочным маслом. Потому как это не тесто, немножко прилипнет, если не смазывать.
На фото - до момента выпечки. После выпекания до фотика дойти не успеваю, иначе мне не достанется ни кусочка . Такую запеканку я пеку очень часто, буквально раз в неделю, а то и два.
Приятного аппетита!

 

Я очень люблю "столовскую" запеканку (как в школе/больнице делают), но не знаю как сделать именно такую, а так хочется кисленькую и рыхлую(