Хлебопечка. Хлебопечение

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Булочки "Бутон розы" со сгущенкой

для теста:
160 мл. молока
5 гр. сухих дрожжей
60 гр. сахара
2 яйца
1 гр. ванилина
75 гр. сливочного масла
1/4 ч. л. соли
450-500 гр. муки
для начинки:
сгущенка
яйцо для смазывания
Приготовление
Подогреваем молоко и всыпаем к нему дрожжи и пусть минут 5-7 разойдуться.
Потом добавляем сахар, 2 яйца, мягкое сливочное масло, ванилин и соль, все хорошо перемешиваем и вводим муку. В первоначальном источнике было 500 гр. муки, но я убрала 50 гр., так как по мне сильно круто получается.
Тесто хорошо вымешиваем, у меня с этим хорошо справляется хлебопечка, тесто получается мягким и эластичным.
Даем тесту подняться 1 час и начинаем формировать булочки.
Делим тесто на 15 кусочков, формируем шарики и пусть постоят 20 минут
Потом приступаем к формированию розочки: раскатываем лепешку, делаем 4 надреза, на серединку кладем 1/2 ч. л. сгущенки варенки, и начинаем скреплять лепестки по часовой стрелке, отверстие вверху можно и не оставлять.
Лепестки хорошо скрепляем, чтоб при расстойке они не распались
Выкладываем наши розочки на противень, оставляя между бутонами примерно 2-3 см. и даем подняться.
Смазываем булочки взбитым яйцом и ставим в духовку при 190 гр. на 25-30 минут.
При подаче посыпать булочки сахарной пудрой.
Приятного аппетита

 

Как раз для желающих"похудеть"

 

Так не надо сразу весь противень слизывать...приятные на вид плюшки, надо сделать...или попросить маму

 

Я бы слизал. Мне можно.

 

В последнее время стала реже печь хлеб буханкой прямо в хлебопечке. Бузанки очень высокие и мягкий хлеб не очень удобно резать. Чаще делаю так: в хлебопечке только замешиваю тесто, затем сразу разделываю его на батончики и сладкие булочки или рулетики (с изюмом, яблоком или просто корицей). Разделка теста занимает 5-7 минут. Готовые изделия на противне ставлю в духовку на 30-40 минут при температуре 50 градусов на расстойку. Затем не открывая духовку включаю ее на нагрев на 180-190 градусов на 30 минут, во время нагрева булочки еще поднимаются и сразу начинают выпекаться. Тркдозатраты минимальны, а белый хлеб в виде булочек с хрустящей корочкой - мечта!

 

@Nadin2013, а что за печка у Вас?

 

вот и мы тоже стали использовать х/п больше для замеса теста, а потом обминаю формую, даю расстояться и в духовку: батончики, багетики, булочки, крендельки, сосиски в тесте, пирожки с начинкой- что есть в доме- все расходится на ура! главное знать меру!

 

В Вашей печке есть выделенная программа приготовления дрожжевого теста, либо "обрезаете" программу Французский хлеб?

 

у меня панасоник-255, программа для теста есть, по времени почти 3 часа, если терпения нет- то можно обрезать быстрый хлеб и тогда тесто будет готово за час, но расстояться надо дать обязательно

 

У нас Мулинекс (багетница) тоже программа для теста есть. Время 1.25 мин., выключается тесто расстаивается минут 15-20 и на выпечку.

 

у нас на даче мулинекс багет и ко, специально покупали для выпечки булочек пока не было духовки, так мы ее за три года так уработали, что пришлось менять привод

 

С 2008 года пашет как трактор! Пол тонны муки точно перепёк!

 

мы пользовались три года, в основном в теплое время года. бывало по три замеса за день ставили. муж надо мной подшучивал: ночная смена хлебозавода приступила к работе. зато как радовались дети всегда свежей и вкусной выпечке.
ремонт получился копеечный, а вот по времени пришлось почти полгода детали ждать

 

Я тоже пёк каждый день своим пока не выросли. Сейчас через день пеку только ржаной хлеб.

 

Пока я свами шутю... с одного замеса получается четыре батончика к завтраку (или ужину), одним заделилась с соседкой