Хлебопечка. Хлебопечение

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

У меня замес нормальный, непромесов нет. Но не поднимается как надо(
И главное, что производитель это знает и даже не обещает...

Раз говорит 1+1 добавить пшеничную муку (Я такой хлеб помню в советские времена, он назывался "серый"

 

Живые дрожжи те же яйца только вид сбоку. мы пришли к выводу что лучший хлеб это на своей закваске. да к сведению. не плесневеет никогда. только сохнет..

 

Там такая программа, он его уже поднявшийся Осаживает периодически.
Наверное нужно без программы, стоять над ним и кнопки жать, ловить подьем.
А я уже привыкла к хорошей жизни)

 

Да, я это слышала, про закваски)
Мои тоже ни разу не заплесневели и на сухих дрожжах тоже.
Но кто-то и закваски считает теми же дрожжами. Дрожжевой грибок.
Как Вы отличаете культуру грибка в Вашей закваски и того что продают в магазине? Это микроскоп нужен и соответственное образование.

Это огромная, очень интересная тема, выходящая далеко за рамки "поесть вкусно"
Это философия и история)

Я не биолог, поэтому не спорю.

 

@Тотктонада, дело не в том, что замес, а вдруг перегреется и крякнет, этого нам не надо.

@vilkyl, ну без хлебопечки нереально тесто замесить. Я когда-то хотела научиться печь, не обязательно хлеб, а пирожки там булочки, но не стоит оно того. Собственно одним разом все ограничилось, я выбилась из сил и муж тесто домешивал и весь взмок. Все-таки древние женщины были жуть какие сильные, моя прабабушка делала пироги и казалось ей это вообще не стоит усилий.

А зарядить хлебопечку - занимает буквально 1-2 минуты.

 

Конечно, раньше люди были сильнее физически, а мы хилое поколение)
И то, на пироги, у меня дедушка всегда тесто месил, бабушка нет.

Если ты с младенчества живешь без водопровода и таскаешь ведра с водой весь день, плюс нету транспорта никакого в деревне. Лошадь не у всех была и много километров босиком за день наматываешь.

Агафья Лыкова сказала - че та Вы фигово работаете, мальчики) (заметки читала, утрирую)
А мальчики потом обливались, помогали ей, взрослые мужики)

 

Хлеб приготовленный на дрожжах и на закваски .. это два разных продукта. особенно органолептически.

 

Два разных продукта органолептически - это не аргумент (умное слово ничего не меняет)

Я написала, некоторые считают закваску, тем же самым дрожжевым грибком, который Вы покупаете в магазине.

Если Вы самостоятельно вырастили этот грибок - это ничего не значит. Значение имеет лишь ВИД грибка (у разных видов, свойства могут отличатся)
Вы понимаете суть закваски?

Многие противопоставляют домашнюю Закваску дрожжам, хотя это один и тот же вид грибка.
Речь шла о опасности Сухих (модифицированных) дрожжей, именно это сподвигает население переходить на закваску.

Если есть в теме биолог, то пусть отпишется.

 

@Тотктонада, у меня был рецептик черного хлеба, как раз с танцами:
https://www.forumhouse.ru/posts/9825242/

 

Спасибочки большое!
Какой он сложный) Солода нет у меня, панафирина тоже, но может быть шишки хмеля вырастут.
Есть просто глютен, обязательно попробую!

 

Ну и Страшилка на ночь)

 

Печём практически всё на сухих дрожжах, кроме них много чего надо опасаться...

 

Это получается, что пресованные, сырые тоже термофильные? А я то на них надеялась(

Каждый сам решает, что использовать. Я отказалась от сухих дрожжей.
Это не важно, что так "Делают все", это вообще не показатель. Этот мир безумен)

 

Не очень. Работал в хлебном производстве 7 лет, обучался у ведущих производителей дрожжей и улучшившей в Бельгии (пуратос) во Франции (лисафр) ну и пеку для семьи хлебушек последние 10 лет. Ну а теперь слушаю суть закваски,

 

Вы ни разу не ответили на мой вопрос (третий раз и последний) - отличается ли дрожжевой грибок выращенный в закваске, от грибка из магазина?

Можете дальше ходить вокруг да около. И рассказывать о своих успехах)