Хлебопечка. Хлебопечение

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Да какие секреты, это и так понятно, к сожалению .

 

Второй год пользую LG-152. Советую брать печку в которой вода наливается в последнюю очередь и желательно чтобы была возможность программировать хотя бы один режим выпечки под себя.

 

Вчера зашла на Хлебопечка. ру, пошукала рецепты хлеба для Редмонда, не густо, записала три рецепта. Книгу рецептов к моей ХП наверное придётся выбросить.

 

Нив коем случае! Просто по мере доведения нужных рецептов до ума прямо в книжке исправлять их. Книжку-то иметь под рукой удобнее, чем кучу распечаток. У меня моя вся исчеркана и ещё бумажки степлером присопляканы

 

Я в своей книжке только ржаной корректировала, остальные рецепты не требовали корректировки Но я сейчас перестала печь хлеб, так как муж категорически против дрожжей Вот бы научиться на закваске хлеб печь Кто нибудь печет бездрожжевой?

 

@Lelishna, полистайте тему с начала, где-то говорили. Или можно поиском попробовать покопаться по всему форуму, по слову "бездрожжевой".
Объясните мужу, что закваска - это вообще-то тоже дрожжи

 

Самый главный рецепт-совет с "Хлебопечки": научИтесь регулировать "колобок" Как зовут вашу хп, вообще значения не имеет Я, как дельная, весы купила, чтобы "вешать в граммах" После пары первых хлебушков весы благополучно пылятся на полке .

 

У меня весы не пылятся, я уже привыкла ставить прямо на них ведерко из ХП и сразу в нем взвешивать. Очень удобно

 

@Полинка, тут уж кто как привык. Главное - на выходе иметь качественный продукт.

 

Дрожжи разные бывают.
Быстрыет, т. н. непрофильные, не есть гуд. Закваски давно применяют, считается, что они полезнее.
И не секрет, что хлеб по классическим или старинным рецептам вкуснее быстроприготовленного.

 

Если я ему это объясню, то будем вообще без хлеба сидеть

 

Так загружаю только муку и воду. Остальное мерной ложкой.

Кстати, мой любимый хлеб:
-мука пшеничная в. с. "степная королева" 400 гр
-мука цельнозерновая домашнего помола 100 гр
-солод ферментированный (красный) 2-3 больших мерных ложек-
-сахар 2 больших мерных ложки
-сыворотка после изготовления дом. творога 320 гр (320 мл)
-масло растительное дезодортрованное 2 ст. ложки
-соль 1 маленькая мерная ложка.
-дрожжи (использую сухие воронежские) 2 маленьких мерных ложки
Режим - основной хлеб (на Панасонике)
Порядок закладки как в прописи.

Хлеб получается душистый, упругий, ноздрястый. Долго хранится.

 

Должно было быть термофильные

Вот такой хлеб на средней закладке.



Это с применением патоки. 1 ст. л. на среднею (600 г муки, так кажется, то ли это вес выпечки, не помню) закладку.
Без патоки поднимается на 2-3 см ниже.
Аромат радует и хранится дольше.

 

Подскажите, солод где покупаете? У меня есть пакетики русского кваса (концентрат), в составе есть солод. Это не то? И ещё в рецепте есть отруби пшеничные. Это что?

 

Я на таком квасе ржаной пекла, а отруби в аптеках продаются в крайнем случае если в магазинах нет.