Хлебопечка. Хлебопечение

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Это рецепт для веса/размера XL?
Обязательно попробую. Я так понимаю, что коричневый цвет хлебу даёт слолод?
Кстати, примерно такой же рецепт и у моей ХП, только без инструкции по солоду и без кориандра.

 

Ржаная мука - вещь "тяжелая", с ней воды надо больше.
У себя делаем так (печь Горение):
На 500 гр. муки:
(берем всегда первый сорт, гораздо больше нравится, чем высший, да и полезней вроде как...)
Вода - 220 гр.
Яйцо отборное - 1 шт. (считаем за 60 гр. жидкости)
Соль - 1,5 ч. л.
Сахар - 1 ст. л.
Масло раст. - 2 ст. л. (наливаем в первую очередь на дно)
Дрожжи - 1-1,5 ч. л. (в зависимости от свежести дрожжей).
Итого жидкости 310 мл.

 

Не коричневый..Прям черный..А запах вообще уматный..И хранится долго. Размер L

 

Возьму на заметку.
Про ржаную муку читал на счет впитываемости воды.
Высший от первого сорта особо ничем не отличается и она самая бестолковая по части полезности из всех видов муки. Самая лучшая обойная ржаная, а так же цельнозерновая и обдирная пшеничная мука. Между ними разница небольшая.
Почитайте в интернете. Там много инфы про это.
У меня практики лечения всего 8-9 буханок. Пшенично-ржаной стал получается, а вот с чисто пшеничным пока никак.

 

Отлично. Жена как раз просит именно такой испечь. На счет кориандра подумаем, но основу точно возьму в работу.
На счет размера спасибо, что написали.

 

Без кориандра запах не тот будет..Сделай прям по рецепту, потом отпишись..Уверен, что понравится)

 

Хорошо. Обязательно.

 

Вопрос.
У хлеба получается очень сухая корка, особенно по низу.
У всех так? Если нет, то от чего зависит ее мягкость? Или это особенность ХП? У моей ХП тэн идет по низу.

 

Какая модель?

 

Блин! А у меня нет программы "ржаной хлеб"! ХП Горенья. Как быть?

 

У меня тоже ее нет, но производитель предлагает печь ржаной хлеб по подобному рецепту по программе "Цельнозерновой хлеб". Буду печь на этой программе.

 

Так! Спасибо!
А где покупать солод ячменный? Как он продается?
Как добавлять мед? Мед ведь густой, его как то нагреть или еще что, или он сам растекется?

 

Ржаной хлеь от панаса это выравнивание температуры 45-60мин,замес примерно 10 мин, подьем 1,20-1,35мин,выпечка 1 час..Ищи подобную программу в своей печке

 

Солод в магазинах продается, мед ложкой добавляю, сам стекает, остатки облизать можно)

 

Если хлеб забываем вытащить сразу, он немного "отсыревает"