Хлебопечка. Хлебопечение

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Итак.
Вчера испек хлеб. Он остыл на 50% в печке, что позволило его очень легко вынуть из формы. А когда я его вынул, корка была очень сухая. Он остыл и я его убрал в пакет. Сегодня с коркой ничего не изменилось.
Предыдущий хлеб забыл вынуть во время и нижние ребра буханки были влажные. Очень.
Самый первый хлеб, который я испек по рецепту из книжки так же имел очень сухую корку, но не такую, как последний, но она стала мягче на второй день в пакете и в холодильнике. Остальные хлеба мягчали на второй день.

 

У нас хлебопечка пикает 2 раза: когда хлеб готов, и через час - пора вынимать.
Вынимаем, заворачиваем в полотенце и на решеточку кладем. Корочка нормальная получается - не мокрая, в меру хрустящая.

 

Вот поэтому люди и покупают панасоники..Хлеб всегда отличный получается)

 

У вас бюджет позволяет?
Хлеб получается у меня вкусный и мне нравится, но иногда почему-то корка очень сухая. У меня есть предположение, почему, но хотелось услышать причины от опытных людей.
Как, когда его доставать и как остужать я знаю. Поэтому делаю так же как и все. Дать ему остыть полностью на воздухе или частично в печке частично на воздухе проблем никаких не создает.

 

2ю уже взял..Странный вопрос от москвича

 

А при чем тут мое географическое местонахождение? Или Вы считаете, что если я москвич, то значит я богач и могу позволить себе все, что захочется?
Или вы считаете, что я должен бросить все и купить себе ХП пансоник? И не важно, что есть иные более важные цели, на которые мне нужны деньги?
Вы глубоко заблуждаетесь в своих выводах. Каждый покупает то, что он может себе позволить.

 

Попробуйте сразу вынуть из печки и завернуть в полотенце (хб, вафельное...). И в нем чтоб остыло.
Во всей родне, всегда, выпечка - накрывается полотенцем, тряпкой. Чтоб отошло, стало помягче. Потом употребляется. Далее - убирается в пакет/емкость, чтоб не засохло.

 

@PabloPicasso, сухая корка - это перегрев на каком то этапе или не хватка воды - налейте на 1 - 2 грамма больше
можно из пшикалки чуть брызнуть перед тем как хлеб поставить на охлаждение

я в хлеб добавляю разные специи где то по чайной ложке, сегодня одна специя, завтра другая, потом смесь - рецепт в принципе один, а вкус хлеба каждый раз разный

 

Именно такое и у меня предположение. Спасибо.

Для начала надо вывести нормальный рецепт, а уж потом разные баловство.

 

Об этом и говорил...
Слишком сухой низ - возможно ТЭН перегревает...

 

Но странно, что предыдущий хлеб был нормальный. Пеку всегда на одной и той же программе. Есть, правда одно "НО". В предыдущем рецепте муки было чуть меньше.

 

Ну значит воды было больше

 

Повторюсь. Весь хлеб моется в одном и том же режиме. Скорее всего нехватка воды/переизбыток ржаной муки (в последнем случае).

Но суть я понял. Надо аккуратно поиграть с водой.

 

630грамм..С 400гр муки делался

 

Взвесил черный хлеб..935гр.Делался с 550гр муки