Хлебопечка. Хлебопечение

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

извините вот читаю эту ветку,и жуть как хлебопечь захотелось купить,но есть вопрос :если купить форму для хлеба и по-пробовать испечь хлебушек в эл.духовом шкафу "Электролюкс",у меня что-нибудь получиться?

 

Получится. У меня духовка Электролюкс

 

ну а все же что лучше,духовка или хлебопечь?я имею ввиду приготовить хлеб

 

Хлеб - в хлебопечке, а куличи в духовке - это для меня так

 

думаю стоит мне все же по-пробовать разок приготовить в духовке хлеб,осталось где нибудь достать рецепт

 

Вот мои сегодняшние "детские" куличики по приведённому выше рецепту. Можно оценить, сколько получается (1 фото) Времени у меня занимает 5 часов.

 

У меня тоже хлебопечка LG 202CE.
Купил ее в соответствии со своей программой автономизации от государства - чтоб все свое, и хлеб тоже. Сейчас из продуктов только сахар, соль и так по мелочи покупаю.
С хлебопечкой изначально были проблемы. Как я знаю, не только у меня. Иногда хлеб не поднимался. Иногда не допекался сверху. Я долго экспериментировал, внимательно читал инструкцию и пришел к такому выводу: все проблемы из-за того что продукты закладываются холодными и недомешиваются. Но это можно решить с помощью самой хлебопечки. Я взял таблицу "Характеристики программ" стр. 11. Из нее видно, что в программах Основная и Специальная идут два этапа замеса (всего 24 мин. с отдыхом), а в программах Пшеничный и Французский сначала идет подогрев 20 мин. Подогревать сразу, когда продукты лежат слоями, причем сухие дрожжи на сухом сахаре - малоэффективно. Я пришел к такой схеме:
1. Продукты для любого рецепта закладываю по нормам.
2. Включаю режим Основная или Специальная. На таймере мобильника ставлю 24 мин, чтоб не забыть.
3. После остановки 2-го замеса я сбрасываю программу (можно просто выключить печь и опять включить).
4. Тесто предварительно замешано. Тогда я включаю программу Пшеничный. Она начинается с 20-мин. разогрева. Далее программа работает до конца. Если нужно, через 1 час 24 мин. прозвучит звуковой сигнал - можно делать вторую закладку (доп. муку, дрожжи, изюм, орешки и пр.).
Времени затрачивается чуть больше, чем по стандартной программе, но зато результат 100%!
Я именно так сейчас делаю пасхальные куличи, по рецепту приведенному в цитате. Я тоже использую сливки - 20%, но не 150, а 70-80 гр. Желтки не отделю, кладу яйца. Отдельно ни чего не смешиваю, закладываю в порядке, приведенном в инструкции.

 

Кулич оказался очень вкусным::

 

В посте описанном на два пункта выше я описал технологию, которая позволяет компенсировать следующие моменты:
1. Получить результат с высокой степенью вероятности.
2. Компенсировать недовесы-перевесы, несоответствия в составе при закладке (молоко-вода, масло-маргарин, ...).
3. Компенсировать желание получить как лучше (в противовес - получить КАК ВСГДА) - по слаще, по больше изюма и орехов, масла и сливок...

 

Озадачилась выпечкой хлеба, куличей и прочих мучных изделий без покупных дрожжей. Вот первый опыт. закваску делала путём сбраживания изюма. на 100г промытого изюма заливала стакан воды и столовую ложку сахара. Когда заквааска запенилась и стала несладкой, добавила воды до 0,5 ли добавила туда сахар 2 ст.л. Квасилась закваска 4 дня. Тесто замесила как дрожжевое постное + 1 яйцо. Подходило часа три. Но первый раз комом, муки переложила, поднялся не очень хорошо и не такой был куличик воздушный. Но по вкусу гораздо вкуснее покупного!
Пекла в духовке при температуре 150, жаль, что ниже температуры у меня на духовке нет.

 

Наконец-то получился в хлебопечке почти такой ржаной хлеб, который хотелось. Не серый, а именно ближе к чёрному. До сих пор ни разу не испортили ни один из вариантов хлебушка, это очень радует.
Делюсь пропорциями:
1,5 ч.л. сухих дрожжей
2 ч.л. соли
1,5 ст.л сахара
1,5 ст.л сухой закваски (именно сухой, заваривать не нужно). У меня Экстра-Р от Домахлеб
300 гр. ржаной муки
200 гр. пшеничной
2 ст.л растительного масла
380 мл. воды (количество может быть и больше, сильно зависит от муки, ржаная капризная)

Дрожжи закладываю в ведёрко, остальные сухие продукты перемешиваю в миске и только потом высыпаю в ведерко, потом масло и воду. Режим Ржаной. Через 3 с половиной часа запах ржаного хлебушка поднимает даже мертвецки пьяного . Вынутый хлеб оставляю на столе под полотенчиком не менее чем на 2 часа, сам хлеб выкладываю на решетку, в комплекте с микроволновкой идет, очень удобная штука.
У меня закладка продуктов идет дрожжи - сухие продукты - мокрые продукты.
Приятного аппетита!

 

Недавно пекла ржаной кекс. Ссылочка на кексы
вот ссылка на кексы http://www.nimbul.ru/2010/02/rganoj_keks/
рецепт с дополнениями от себя
- 130 грамм ржаной муки- стакан
- 2 чайные ложки разрыхлителя теста -положила 2ч.л соды и погасила в ст.л.яблочного уксуса
- ½ чайной ложки молотой корицы - положила 2 ч.л
- ¼ чайной ложки соли
- ½ стакана теплой воды
- 2 столовых ложки меда
- 2 столовых ложки растительного масла
- ½ чашки изюма (цукатов, мелко нарезанных фиников, орехов и прочее на Ваш вкус)
+ добавила ещё отсебятинки
2 ч.л семян укропа
1 ч.л.тмина
1 ст.л с горкой майонеза
1 ст.л с горкой сметаны
1 яйцо
Кекс пёкся больше часа, на 150 град. Верх конечно лопнул и кексик был некрасивый, поэтому не сфоткала. Цвет был ну очень чёрный и кекс получился такой вкуснючий! Очень рекомендую.

 

Подскажите, пожалуйста, а где в Москве можно купить сухую закваску для черного хлеба?

 

https://doma-hleb.narod.ru/product.html
ВВЦ, павильон Центральный 10:00 - 18:00
телефоны: 8-499-760-27-54, 8-916-868-88-17

Но у них нет доставки на дом, придётся ехать к ним. Не могу пока ссылку, где можно заказать доставку на дом.

 

Подскажите пожалуста кто знает почему хлеб испеченный в хлебопечке получается вверху не округлый а плоский, а то и с впадиной посредине?