Хлебопечка. Хлебопечение

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Воду то не забываем учитывать - она почти не испаряется, а входит в структуру клейковины

 

Ну вот, вы все испортили
Такое чудо было - положил 500 гр, вынул 900

 

загрузка в граммах
500 муки
320 воды
60 сахар
5 соль
20 масло раст
5 дрожжи.
Выход 720 гр плюс-минус 15 гр
Испарилось 190 гр. Потери углекислый газ от брожения не считаем.

 

Почему, никто. Я делала пару раз. На ржаной закваске (только ржаная обдирная мука, никакой пшенички) и на ржаной муке, тоже без пшенички. На воде. Соль, немного сахара, мед, масло. Прекрасно получилось. Вкусный. Но возиться с закваской надоело. Больше не пеку такой.

 

Вопросы по солоду.
Солод брать именно ячменный?
В зернах или молотый?
Светлый или темный?
Ферментированный или нет?
Может есть фото упаковки?

 

У меня такой

 

Спасибо. И у вас ржаной, а не солодовый, как вы ранее писали. Второй найти практически не реально.
Он у вас темный?

 

А кто производитель? Или фотку обратной стороны? Или это ваш, местный?

 

Я писал рецепт Черного вкусного хлеба)

 

Видно?

 

Да, спасибо

 

Все верно. И в нем вы написали солод ячменный, а не ржаной)

 

О пиве думал человек, не предирайтесь

 

Ага, разобрался я) Залез в шкаф, там ище пачка ячменного стоит..Значит тогда я с ячменного делал, а сча со ржаного делаю. на вид, на запах, на цвет они одинаковы

 

Даже и не думал. Ячменный солод в порошке найти весьма трудно, в отличии от ржаного.

Понял вас.)