Хлебопечка. Хлебопечение

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Бывало и так.

 

все таки попробуйте точно по рецепту сделать.

 

Почитайте вот здесь Может быть найдёте причину

 

Много дрожжей. Однозначно

 

Тоже считаю, что дрожжей много. На всякий случай, чайная ложка дрожжей -это ложка без горочки. Я пеку хлеб уже почти год и "крыша" у хлеба опадала только два раза, когда экспериментировал с составляющими и увеличивал количество дрожжей.

 

Когда лишку дрожжей, то и вкус у хлеба не очень приятный...

 

Попробуйте уменьшить закладку дрожжей. Как не парадоксально, но работает. У Вас дрожжи съедают весь сахар и на последний подъем его не хватает.

 

Кстати, неплохо половину объема воды заменить на кефир. Вкус хлеба меняется в лучшую сторону. Появляется приятная кислинка.

 

точно по рецепту опадает. вооще кто что говорит кто меньше дрожжей а кто наоборот больш дрожей надо

 

Делаю в Панасонике строго по их рецептам. Ничего в процессе приготовления не контролирую (как там перемешалось/поднялось). Все получается неплохо. От белого до ржаного.

 

сделал не 350 а 300 мл воды и дрожжей чуть больше чем 4 грамма и быструю выпечку. получился колобок в общем хлеб маленько крошится но таки взошел нормально. сгодня еще раз попробую в экспресс выпечке сделать. у друга хлебопечка заброшенная он в печи сам печь умеет в хлебопечке у него постояныне такие же проблемы и он забросил хлебопечку.

 

Поэтому панасоник и стоит столько)

 

"Бородинский кекс".
Не кидайте тапками. Это никак не Бородинский. Просто рецепт своего любимого хлебушка, очень вкусного. Друзья его зовут кекс со вкусом Бородинского хлеба.
Вода - 260 мл
Яблочный уксус - 1 ст. ложка
Подсолнечное масло - 1 ст. ложка (если заменить на оливковое, корочка будет хрустящей)
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 1 ч. л. (это для дрожжей)
Мед - 1 ч. л. с горкой (а это для вкуса)
Солод - 2 ст. л. с горкой
Ржаная мука - 100 г.
Пшеничная мука - 250 г.
1 ст. л. свежемолотого кориандра
Сухие дрожжи - 11 г.(СафМомент)
Далее - самое интересное.
Можно запустить программу "Быстрый хлеб" и тогда получается очень ровная и красивая буханочка. Но светлого цвета. (Иногда надо быстро - 1,5 часа и красота). А если есть время, то программу "Ржаной хлеб", или любую, самую долгую.
Я пробовала убирать сахар, хуже поднимается, пробовала без соли, не то...В общем, нужны все компоненты.
А теперь для любителей вкусных запахов. Как-то закончились дрожжи и я взяла у дочери (а она кондитер и пекла в тот момент куличи) дрожжи СафМомент для сдобы. Они с ванилином. Запах стоял! Все сбежались на кухню Об этом не расскажешь, надо попробовать.
Быстрый режим

Долгий режим

 

Сегодня купили дрожжи
Это примерно на пол-года
Отсыпаем немного - раз на 5-7, остальное храним в морозилке
Пачка 0.5 кг, стоимость 250 р.

 

Пеку хлеб 8 лет.
На килограммовую буханку дрожжей чайную ложку БЕЗ ВЕРХА.
Дрожжи как у Багиры с ванилином самые лучшие какие я видел.
Покупать большие пачки не советую. В открытой пачке они испортятся за полгода даже раньше