Хлебопечка. Хлебопечение

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Есть такое. Замачиваю форму, а потом раскручиваю вал руками иначе боюсь хлебопечка сломается.
Думаю уже как заменить смазку в подшипнике. Нужна наверно высокотемпературная?

 

@vvet1805, у меня и того меньше закладка, я в граммах написала . Куда уж меньше.
Просто стали меньше хлеба есть, иногда и 4 дня остатки лежат. Только на сухари пускать.
Смазка да, высокотемпературная нужна.

 

Солод раньше добавляли для осахаривания крахмала.
Я вношу ржаной ферментированный. Для аромата и цвета. Без красителя вы темный цвет мякиша не получите никак. Погуглить патенты на черные сорта хлеба. Или ферментированный солод или карамелизованный сахар.

 

для начала промойте. Поменяйте сальник. Если необходимо поменяйте подшипник. Можно в сети заказать и сальники, и подшипники. Стоит будет от 200 до 400 рублей.

 

Обожаю супы пюре с сухариками

 

Это плохо разве?

 

А чё ж хорошего? У бабушки в деревне 35 лет назад не крошился же

 

Вы его тоже на закваске в ручную месите? В то время дрожжи хоть и были уже, но в дефиците.

 

Нет, конечно. На сухих дрожжах.
Закваска - это тоже дрожжи, кстати.
Некогда мне с закваской возиться, про качество муки в магазине тем более промолчу. Ну что делать, другого нет.

 

Просто на дрожжах и в хлебочке! ? Удивительно что вообще что то получается похожее на хлеб. Откройте же секрет как вам это удается с 60 то % ржаной муки! Уксус добавляете? Кефир?

Что в закваске дрожжи есть я знаю. Я не в секте дрожжененавистников В закваске конечно же дрожжи присутствуют, но не только они, а еще как минимум молочнокислые грибки и бактерии. Без них даже что то похожее на хлеб с более чем 10-20 % ржаной муки вообще получить очень непросто. Пшеничный еще более менее получается. Чуть ржаной муки пересыпешь - все пропало. Тяжелый и мякиш разваливается.

 

Мой хлеб ни уксус ни кефир не спасал.

 

Ничего не добавляю, обычный рецепт от Панасоника. Мука, вода, соль, солод завариваю кипятком, ложка меда, немного масла, сухие дрожжи.

 

Да, он увесистый получается, но мякишь начинает сыпаться через три дня.
Чаще делаю хлеб попроще, 300 белой муки, 200 ржаной, он полегче, конечно. Соотношение муки плюс-минус, могу белой на 50 граммов больше положить, ржаной меньше.

 

Добавляю к пшеничной треть ржаной муки. На дрожжах все нормально. Крошиться начинает примерно на 3-й день. Но я храню хлеб в холодильнике, а это одна из причин крошения хлеба

 

Делюсь рецептом улетных сухариков. Уходят очень быстро.
Беру плотный целлофановый пакет. Нарезаю туда кубиками хлеб, обычно 3/4 буханки вчерашнего хлеба.
Выдавливаю туда 2-3 зубца чеснока, посыпаю сверху 3-4 ложки соли и обливаю подсолнечным маслом (тоже 2-3 ложки), если есть сушеная зелень, можно посыпать сверху.
Надуваю пакет, закручиваю и пару минут трясу, что бы все перемешалось. Рассыпаю ровным слоем на противень.
Духовку на 200 градусов и 30 минут готовим.
Через 30 минут выключаем и пусть еще постоят минут 20. После чего в большой тазик и на стол.
Дальше дети сами сбегается на запах...