Можно ли готовить в отопительной печи?

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@Lunarman, Они печки не умеют строить-там полно канцерогенов.

 

А у некоторых и экскременты не воняют, а пахнут...

 

Lunarman, здравый смысл подсказывает, что как раз в топке, где идёт горение, не остаётся ничего, потому как всё сгорает. Ваших канцерогенов куда больше в пище, жареной на сковороде, в масле и т. д. А у хлеба куда больше шансов подгореть в духовке, чем в русской печи.
Но по вашей логике, пожалуй, нельзя употреблять ни металлическую ни керамическую посуду, потому как металл тоже в печи плавился и глина в печи обжигалась.

Сколько жарю шашлыки на костре или в мангале, постоянно то не дожарится, то подгорит, то пересохнет. В топке отопительной печи получилось с первого разу и весьма хорошо. Красивая и вкусная корочка снаружи, а внутри сочное мясо, пропечённое насквозь и равномерно. Пальчики оближешь. Сейчас, конечно, Великий пост, а на Пасху можно рекомендовать.



Ну и курочка тоже...

 

@Александр1970, курицу сколько по времени томили?

@Михаил Муравьёв, а в топке можно повторить? или t не хватит?

 

Она тут не томлёная, а печёная. Дело было примерно так: После догорания углей и закрытия задвижки поставили на колосники два кирпича, чтобы они подогрелись до окружающей температуры. Через пару часов сунули курицу. Сколько точно она там пробыла, не помню, что-то около часа. Это зависит ещё от того, насколько сильно печь протоплена. Готовность определяли по внешнему виду.
А томить щи пробовали, тоже с курятиной. Ставили в печь часа через 4 после протопки днём, вытаскивали вечером. Красота: всё мягкое-разваренное, как овощи, так и мясо, в процессе ничего ни помешивать не надо, ни подкладывать, ни переворачивать.

 

@Александр1970, я собственно чего хочу понять, можно готовить при t менее 100, и без кипения жидкости, тут фактор, времени, тогда вопрос такой как с санитарией быть? или я чего то не понимаю?

 

@SergeyBorisov, наверно и при 80-90*С никакие микробы не выживут, тем более если их несколько часов томить. Пастеризацию продуктов тоже при менее 100 делают. А холодные закуски, салаты там, фрукты всякие мы же не кипятим, просто холодной водой моем и ничего, с санитарией проблем нету.

 

Вот ещё график есть, может кому пригодится:

 

В топке температура ещё больше, поэтому можно повторить и не один раз. Желательно иметь термометр для духовки, чтобы знать температуру. Мне прислали из Китая. Очень удобно и не дорого.
http://www.ebay.com/itm/Classic-Stand-Up-Food-Meat-Dial-Oven-Thermometer-Temperature-Gauge-Gage-VM-/221726751233?&_trksid=p2056016.m2518.l4276

 

в вашей понятно, я имею ввиду обычную, с колосником и плитой?

 

Да и в такой температуры для пирогов достаточно.