F Заходите к нам на огонек

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Жена приноровилась в духовке сушить. Вроде ничего получается.

 

@NickB, Николай
То что ты давал, погибло. не знаю почему. Наверное агротехника у меня слабовата
Поэтому приму в дар еще разок саженцев айвы иппонской.
Могу грибов соленых в обмен..а то в этом году, что то переборррррМеня в лес уже не пускают мои домашние.

 

Спасибо, @Белоостров, соленых и нас в этом году уже ведро в холодильнике стоит. Смесь сыроежек, черных груздей и горькушек. Мне много их нельзя, при гастрите не рекомендуют. В эти выходные накопаю саженцев, созвонимся на неделе. А еще адский урожай яблок - это отдельная песня, что с ним делать.

 

Яблок тоже взял бы. Своих еще не выросло, вот и побираюсь по знакомым

 

Не проблема. Антоновка в этом году вся червивая, а вот полосатка хороша.

 

Яблочный уксус - вещь замечательная, у нас литров 6-8 в год уходит, жене очень сидр нравится - делаю. Ну и винцо можно .

 

На хранение целиком. Сок. Пастила. Сухофрукт. Вино. Сидр. Уксус.

 

К сожалению, осеннее полосатое хранится плохо, через пару недель становится ватным, а затем быстро портится. Все остальное - замечательные идеи, если речь идет о 2-3-5 ведер яблок. Если их 30-40, физически переработать их становится невозможно.

 

"Вино. Сидр" - можно узнать детали рецептов этих напитков?
Разных много, а вот проверенных пока нет)
Удачи

 

@5_6, Первое Вино сделал в 13 лет
Была такая передача - Делай вместе с нами, делай как мы, делай лучше нас.
Сегодня начал процесс. Подключаемся, сверяемся, спрашиваем.
Теперь каша стоит в теплом месте не менее 3 дней, каждый день перемешиваем .

 

@Nagoa, в кашу винные дрожжи не добавляли?
"Своих" со шкурки хватает?
И сколько добавили сахара в пропорции?
Удачи

 

@5_6, Сахар не добавляю, но если хочется покрепче - нужно добавить или яблоки очень кислые. Когда шапка яблок отцедится можно сделать вторяк - в жмых воды и вот тогда сахар обязателен.
Винные дрожжи в глаза не видел, наверное кому то их надо продавать, а кому то покупать только в этом вижу смысл

 

Из серии вы не любите кошек? Вы просто не умеете их готовить!

Удача мне не помешает, конечно. Спасибо.

Сидр сложнее немного чем вино. Поэтому начнём с яблочного вина.
Вариантов сделать яблочное вино два: из жмыха/рубленного яблока или из сока.

Из жмыха делаем, когда на соковыжималке жмём яблочный сок, в том числе на консервацию. Из рубленного яблока делаем, когда сок не жмём, а просто рубим яблоко. Из самого сока делаем, когда выжали сок.

Дальнейшая процедура идёт путём набраживания мезги для жмыха или брожения сока для сока. Это порядка 3 - 4 дня. После этого жмём мезгу в сок. Для бродившего сока, как и для сока с мезги добавляем сахара 100 гр на 1 литр. Ставим на 10 дней в тёмное тёплое место под гидрозатвор или перчатку медицинскую. Тёплое место для яблочного брожения это не менее 16 гр и не более 24 гр. Через 10 дней добавляем ещё 50 гр сахара на литр браги. Через 4 дня ещё 50 гр. Итого 200 гр сахара на литр браги через 14 дней должно быть опущено. Брага бродит дней 30 - 50. В зависимости от стабильности температуры окружающей и количества бактерий на кожуре яблок или в соке.

Когда брожение закончится, то вино молодое станет мутным, и выпадет осадок. Сливаем вино с осадка (без осадка) через трубочку. И ставим на 3 - 4 месяца в погреб.
Через 4 месяца будет готовое вино кисло-сладкое очень вкусное, наберёт как правило 12 - 15 % алкоголя. Пьётся очень легко, вштыривает хорошо, голова с утра не болит вообще, потому что нет химии и печень перерабатывает такой спирт очень легко.

 

Ну да, этот спирт ведь не из сучка)
Спасибо за рецепт, следим за продолжением.

И вопрос.
Мы для получения сока пользуемся соковаркой.
В получаемом жмыхе естественно натуральных бактерий нет.
Чем лучше забраживать такой материал?
Удачи

 

Правило №1: яблоки НЕ МЫТЬ. Вообще не мыть. Там бактерий на кожуре достаточно, чтобы при подкормке (жмых+сахар) они стали перерабатывать яблоки в спирт.

Мы сок яблочный делаем так. Яблоки не мытые мешками грузим в соковыжималку Сатурн. Вёдрами сцеживаем сок и вёдрами остаётся жмых яблочный.
Сок на плиту, до кипения. Кипит 5 минут и разливаем по трёхлитровым банкам. Закручиваем банки. Остывает и в погреб.
Жмых от яблок в вёдрах или в бочку в тень (желательно именно в тень), в тёплое место. Температура желательна 20 гр. Через 3 - 4 дня снимаю жмых, отжимаю его, брагу ставлю под перчатку или гидрозатвор.

Яблоко - это безотходное фруктовое. Немцы и французы давно так делают. И только наши ленивые сограждане скидывают его в лес.