Фасоль, бобы овощные

А у меня фасоль мало того, что почти не взошла - 2 раза пересеивала, но почти без результата, так ещё посмотрите, во что эти сволочные улитки превратили её... прям - брюссельские кружева! Она и не растёт уже... В начале хорошенькая была и плодоносила, а тут приезжаю - мамадарагая... и все так. рядом бобы сидят - у них всё отлично.

 

Я раскладываю под корнем "Грозу" от слизней и они отстают от растюх. А насчет пересеивания - да, я тоже пересеивала раньше - не все всходят семена, или холодно или сгнивают в сырой земле. Я в этом году просто почаще посеяла семена - в результате взошли не все, но рядки были нормальные, без пропусков, и фасоли было много. Фасоль ращу в ОГ, уже выдрала ее недели две назад. Теперь каждые выхи обдираю вьющуюся. Уже все объелись стручками, приготовленные в разном виде, усиленно буду замораживать ее теперь. Вспоминаю забавное, когда сын, увидев ее в середине лета около крыльца, сказал - у тебя там "повитель так разрослась". Теперь с этой "повители" фасольку кушает.

 

Моя вьющаяся
1 Королева некар (ЗАО ССПП Сортсемовощ). 5 кустов. Собрано 1,5 кг. Вкус как у мороженной из магазина.
2 Золотой нектар (Русский Огород). 6 кустов. Собрано 1,5 кг. Вкус очень хорош, хотя отличается от Масляного короля.
3 Блюхильда (АЭЛИТА). 7 кустов. Собрано 2 кг. Вкус, если потушить с репчатым луком, грибной.
Всем понравились последние два сорта.

 

В этом году тестировала фасоль Нервина (седек), Журавушка (гавриш), Масляный король (аэлита). Все кустовушки, первые два более обильные в плодоношении, но у последней более нежные стручки. Так же высадила Фламинго (аэлита), стручки нарастила большие, бобы образовались довольно крупные, заполнение стручка ими полное, сорт действительно ранний, вызрел почти наравне со спаржевой, урожайность выше среднего.

 

Второй год сажаю Борлотто. Очень нравится. С 9 кустиков-надела кучу заготовок с фасолью, заморозила много. Красивая, крупная, достаточно ранняя. Обязательно буду сажать снова.

 

Вот фасоль и закончилась.

Окончательные итоги:
1 Золотой нектар (Русский Огород). 6 кустов. Собрано 3,5 кг.
2 Блюхильда (АЭЛИТА). 7 кустов. Собрано 4,5 кг.
3 Королева некар (ЗАО ССПП Сортсемовощ). 5 кустов. Собрано 5,5 кг.

первые два обязательно посажу на следующий год.

 

Если вы хоть раз попробуете соленья из фасоли, то будете делать его всегда. Равнодушных не видела. Называется "турша". Срываете фасоль когда стрючки зелёные, а фасолинки внутри нежные и мягкие. Но только смотрите внимательно, если при переламывании фасоли пополам у неё по бокам тянутся волокна, как верёвочки, то такая фасоль не подойдёт. Обламываете кончик, где она прикрепляется. Бросаете в кипящую воду и при переодическом помешивании бланшируете 5-6 мин. НЕ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ БОЛЬШЕ. Вытаскиваете из воды и сразу охлаждайте под холодной водой. Чтобы турша была по настоящему вкусна, то так же можно проблашировать болгарский перец, морковь, горький перец, баклажаны. Затем слоями укладываете всё это добро в большую эмалированную тару, пересыпая чесноком, укропом, лаврушкой. Делаете рассол из расчёта 2 столовые ложки с горкой соли на 1 литр простой пресной воды. Можете туда добавить 1 ч. ложку сахара для брожения. Заливаете рассолом туршу и оставляете на кухне дня на 3-4. Чем жарче, тем быстрее она будет готова. Ложите гнёт. Ну и всё вкуснятина готова. Приятного аппетита.

 

Mbroshkina1, спасибо за рецепт!
Я так поняла, что это замечательное кушанье больше подойдет для спаржевой фасоли?
Скажите, "Туршу" можно заготавливать впрок, по банкам и в погреб?

 

@mbroshkina1, а можно делать "туршу"из замороженной фасоли? Или уже вкус не тот будет? Долго ждать новый урожай! Поздно Вы рецептик дали.

 

@Cахарок, Вы фасоль в теплице что ли выращивали? У меня в этом году взошла ели-ели а потом расти не хотела из-за холодного и дождливого лета. Вот я и думаю: место в теплице есть, может вигну посеять туда?

 

никогда не выращивала фасоль в теплице. Она у меня и на улице отлично растёт. Я вообще кроме помидоров и рассады капусты и цветов, ничего в теплице не сажаю. Зачем место зря занимать. .

 

Нет нельзя не в коем случае.

 

Да это для спаржевой фасоли и для фасоли без нитей так называемых. Мы здесь называем её туршевой фасолью. Спаржевая, она в сечении круглая, а эта плоская и широкая см. до 3 шириной. желтенькая и см. до 30 длинной. А для того, чтобы закрыть её в банки, надо после того как она просолится, разложить её в баллоны, закипятить рассол и залить фасоль. Затем слить, опять закипятить залить фасоль и закатать. А можно залить кипящим рассолом в котором она квасилась и затем ещё мин 10-15 простерилизовать. И всё приятного аппетита. У меня первый муж был армянин и его бабушка хранила туршу в подвале. и всю осень она срывая с огорода всё что оставалось постепенно наполняла бочку свежими партиями. Боже, что это была за турша!

 

@Apelsinos, пытались ли вы вырастить серый горох, если да, то трудная ли культура и где можно взять семена?

 

@пингвин, что это? первый раз слышу. Для чего, вкус и т. д. В чем фишка?