Фасоль, бобы овощные

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А как понять, что можно уже стручки фасоли кустовой спаржевой снять? Я имею ввиду на семена.
Сегодня разломила стручок, семена крупненькие. Но сам стручок ещё очень сочный.

 

Если кому интересно - очень понравился сорт фасоли Турчанка. Вьющаяся. Бобы плоские. Понравился тем, что можно дорастить стручок до больших размеров - до 2 см шириной, и при этом в нем нет волокон, и мякоть остается нежной. Это касается свежего потребления. После заморозки пока не пробовали, надеюсь, нежность не уйдет

 

Держать на кусте до полного высыхания.

 

А если не усыхает? Дожди поливают каждый день...
А кустики стоят зелёненькие.
Может, оставить по нескольку самых крупных стручков на кусте, а остальное снять? И листья нужно над стручками тогда оставлять по аналогии с помидорами?

 

Можно и снять. С листьям не знаю, никогда не обрывала.

 

Пошла по ИМ-нам искать семена фасоли на следующее лето. А там фасоль спаржевая, овощная и зерновая. Зерновая - понятно. А в чем отличие спаржевой от овощной? И та и эта могут быть и с широкими и с узкими стручками.

 

Я в этом году посадила фасоль Золушка от Аэлиты. Написано, что овощная, сахарный сорт, бобы без пергаментного слоя и грубого волокна. Так оно и есть! Очень вкусная фасоль! Выросла как на фото, при варке цвет свой сохраняет.
Пытаюсь семена собрать, кустики висят, сушатся. Очень сочные стручки, долго сохнут.
В прошлом году Масляный король выращивала- совсем не понравился. Может и пересорт попался: говорят, у настоящего зёрнышки округлые, а у меня длинненькие были.

 

@Бесик, Золушка - это кустовая или вьющаяся?

 

Кустовая

 

Доброго дня всем! Пришли заморозки, кусты фасоли поникли. Стручки всякие и поспелые, и желтые и желтозеленые, и зеленые.
(Фасоль пестрая, светлая. Семена привезли в прошлом году из Краснодарского края, сажал у себя в Подмосковье -Серебряные пруды. Правда посажена была поздно, поэтому не успела вся вызреть)

Зеленые выбросил, желтозеленые стручки вскрыл, вынул зерна они тугие но не доспелые,
зерна и зеленого и пестрого и фиолетового цвета, в зависимости от степени созревания. Можно ли их употреблять в пищу?
Подскажите каким способом приготовить? Так понимаю варить их недолго, но сам процесс?

 

Это все сугубо индивидуально, но я бы попробовала на зуб . Если зерна мягкие, поджарила б на масле с лучком и томатной пастой. Если жесткие - поварить в соленой воде (или в супе), потом куда угодно. В салаты, пасты, перемять и с картофельным пюре+мука лепешки испечь.
То ли вы спрашивали?

 

Мы зерна фасоли морозим и спелые и "молочные". Вторые даже вкуснее, да и отвариваются быстрее.
Идёт в любые блюда: салаты, лобио, рагу, просто отварить. Кошка тоже фасоль ест, но только мороженную. Та что была высушенная ею игнорируется.

 

Спасибо девушки!
Понятно одно что есть можно), вы пишите что можно сразу на сковородку.
где то читал или слышал, что фасоль нужно обязательно проварить мин 5, (якобы с этой проваркой уходят некие вредные вещества?) и эту воду слить.
А потом уже делай что хочешь?
Просто никогда не сталкивался с недозрелой фасолью.
И выбрасывать жалко.

 

Не слыхала, что в фасоли что-то вредное есть. Мы же спаржевую жарим.
Если сомневаетесь, лучше поварить. Чтобы определить, какую можно сразу на сковородку, нужен опыт. Она должна быть очень мягкой.

 

Кстати уже все сделал. Проварил мин 7 слил воду. Попробовал а она уже мягковатая. Залил снова водой, кипела около мин 10, и стала мягкая, а некоторая полопалась. Ура! Получилось.
Отведал с приправкой и подсолнечным маслом, очень вкусно! Мягкая сытная лучше всякого мяса).
Теперь понял чтобы быстро приготовить фасоль, и она есть на грядках, нужно срывать стручки когда они уже налились, но не высохли, а еще до этой стадии; тогда не нужно долгого замачивания. быстро и здорово! И да, можно в такой стадии налущить и заморозить. Короче Супер!
Кстати фото, на нем когда налущил зерна. Фасоль кстати оказалась достаточно крупная.
ДаОляЯ спасибо!