Фасоль, бобы овощные

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Мы ее просто моем, сушим, режем и замораживаем, бланшировать лень и не понимаю для чего. Ничего она не разваливается, точно такая как из магазина, только без изъянов.

@helena_tula, а как может испаряться влага в морозилке, если там все в пакетиках? Разъясните пожалуйста поподробнее про бланшировку, пока все еще непонятно.

 

@Татьяна1908,

Спойлер: Бланширование овощей

https://kedem.ru/schoolcook/basis/blansh/

Может у Вас обычный холодильник, а не ноу фрост? Да же укроп весной, упакованный в пакет высыхает практически в холодильнике.
Вы говорите как в магазине. Но в магазине фасоль продается бланшированная.
По скольку она бланшированная до заморозки (не только фасоль, но и криветки, цветная капуста, брокколи) и можно сразу готовить не размораживая. По этому на упаковке и написано, что не размораживать. Потому, что она уже практически готова к употреблению нужно только прогреть и все.
Я пишу как нужно правильно делать заморозку, а Вы можете делать как Вам нравится.
А лень это совсем другое дело

 

Я заметила, что дома в морозилке замороженная капуста пахнет неприятно, видимо как раз потому, что я не бланшировала. Наверное, если пробланшировать, то водяная корочка избавит капусты от неприятного запаха.

 

@helena_tula, спасибо, отличный способ обязательно попробую. Наверно, сейчас еще рано? Вы в теплице фасоль выращиваете или в ог? Когда будете крутить?
Я прониклась идеей, в теплицу посажу рядочек, пожалуй, остальное в ог.
А огурцы для теплицы если высаживать приблизительно на майские праздники, сейчас уже можно так посадить на рассаду?

 

@happysonc, Огурцы для теплицы можно посадить. Но огурцы не ко мне, я выращиваю огурцы в ОГ. Могу в теплице 2 шт посадить и то не всегда.
А фасоль я в прошлом году посадила немного вьющейся и кустовой вместе с помидорами в теплицу в начале мая, стручки конечно были, но она очень болела и долго раскачивалась. Холодно ей было, она да же хуже перцев холод переносит. С фасолью лучше не спешить.
Конечно я выращиваю в ОГ. Смотрю прогноз на 14 дней, и где то числа 15-20 мая (зависит от погоды) замачиваю и рассадой через 10 дней без земли высаживаю. Фасоль очень быстро растет на начальном этапе.

 

@helena_tula, спасибо, я все поняла

Огруцы в теплице тоже не выращиваю, просто пару-тройку штук для раннего урожая сажаю всегда. Основные конечно в ОГ.

С фасолью подожду, поняла.

 

Посмотрела таблицу по бланшированию. Помидор, сладкого (болгарского) перца нет- их не бланшируют? или просто в таблицу не включили?

 

Сообщение удалено. Извините.

 

Раньше перец не бланшировала, в прошлом году бланшировала, разницы не заметила.

А помидоры нельзя бланшировать, с них же кожа слезет. И вообще смысла нет, они мягкие

 

Конечно стручки)
Я же спаржевую в основном выращиваю.
Овощная на зёрна в наше лето не всегда успевает вызреть.

Хотя в этом году попалась какая-то овощная и растущая лопаткой "Мечта хозяйки.
Вот не пойму теперь как и когда её собирать? Пишут без волокна, вкусная в молочной зрелости...т.е. я понимаю, что её как и спаржевую едят целиком с кожурой?

 

@Челябинка, Если спаржевая, то да со стручком (просто стручок другой формы) только собирать нужно когда стручок плоский (без семян или с зачатками семян на ощупь, молочный). А как переросла, то на зерна оставляйте, все вызреет, как обычная зерновая фасоль.
Я в основном спаржевую сажаю лопатками. Так как для квашения больше такая подходит.
Спаржевая которая круглая не так быстро перезревает. Но семена от нее сложнее получить. Вот и получается, что выгодней сажать лопаткой и на зерно и на заморозку стручков или квасить.
У меня всегда растет часть круглой и часть лопаткой.
Квашенная спаржевая фасоль (турша) - супер!

 

Елена, спасибо. Посмотрела рецепт турши. Надо попробовать, мы такое любим. Может хотя бы на одну баночку вырастет.

 

@Челябинка, Могу ссылку на рецепт скинуть, просто супер получается. Да же слюни потекли. Если фасоли не хватает, то я туда добавляю морковь, кабачок, патисон, бурый или зеленый помидор, цветную капусту. Получается то же вкусно, просто чуть другой вкус.
В этом году фасоли купила очень много разной. Сортов 6.
Да, семена хорошо дозревают дома, иногда я срывала чуть недозрелые лопатки, дома подсушивала и лущила. Лежали всю зиму отлично. На супчик или лобио просто супер. На зерно спаржевая мне больше всего нравится Турчанка, но она вьющаяся 3 м и более.

 

Скидывайте скорее!

 

Спойлер: Фасоль квашенная - Турша

По этому рецепту можно квасить как отдельно фасоль, так и микс из овощей. Кабачок, морковь, перец болгарский, фасоль, патиссон, бурый или зеленый помидор (половинка или четверть), острый стручковый перец, тмин, если любите, цветную капусту (бланшировать немного 2 мин. мак.) Т. е овощи в сочетании с фасолью.