Тандыр моей мечты...

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Напиши свой рецепт теста и начинки для самсы

 

Я пока временную крышку сделал из обычной доски 25мм, с ручкой. Доска была сырая-естественно крышку повело, но это все исправимо, следующую крышку сделаю из сухого дерева, обошью жестянкой и "армирую" профильной трубой. Если уж открытое дерево выдержало жар, а с жестянкой и подавно. Да и аромат от крышки прибавляется-деревяный.

 

Все эти крышки хороши для быстрого приготовления а вот для томления они не плотно прилегающие и тепло будет таки в щелки утекать -вот почему тандыры даже глиной замазывают и присыпают землей. А в наших вариантах фольга и минвата самый простой способ добиться герметизации

 

Пошарил в инете и сделал из того что было в холодильнике, а именно:
тесто - на 500 - 700 г муки пол стакана воды, соль, хорошенько вымесил и добавил две столовые ложки топленого сала (можно маргарин или дешевое сливочное масло) и опять вымесил и оставил на пару часов.
фарш - шейку свиньи порезал кубиками по 1см смешал с таким же количеством средне нарезанного лука (лука не жалей) соль, перец черный по вкусу.
Все, удачи!

 

Я бы все же взял вместо свинины баранинку или говядину и курдючное салоА тесто самое примитивное -мука, вода, соль. Только чуть более крутое чем на пельмени.

 

Внесу поправку - телефон склада (Нат. Евг.) 8 901 3091317 а там, в офисе Юля.
Нат. Евгеньевне можно сослаться на меня

 

Армяне сверху накрывают мокрой тряпкой и не заморачиваются с герметизацией.

 

Не знаю как в Питере, но в Рыбинске с бараниной еще худо бедно, а курдючного сала просто не найти.

 

К нам везут из Ставрополя и Элисты, курдючных молодых барашков. И мен иногда с оказией из Астрахани высылают баранинки и курдючного сала. А как же без курдюка то можно готовить вообще?

 

Вчерась с туркменской лепёшкой экспериментировали, вкус детства вспоминал, чурек обычный, в инете рецептов полно, берите тот, что с обезжиренным творогом. Дети сказали -вкусняшка.2 лепёшки вниз брякнулись, я их геройски достал и опять прилепил-они больше не поднялись. Теперь буду делать их потолще и диаметром около 15см.

 

Сегодня опять дразнили ароматом лепёшек соседей, со вчера творог остался, в этот раз сделали потолще-песня!, токма соли сделали по рецепту, а это явно многовато. Попробовали прилепить пониже, к золе-это ни к чему. И окончательно выяснил для себя, если в тамдыре будут печься лепешки, то ни в коем случае не обмазывайтеизнутри огнеупорным раствором-будете его по чуть-чуть съедать на лепёшке. Как Армяне сказали-надо месить глину с волосами, по моему с лошадиными, я так думаю-солома подойдет. В следующий раз намерян сделать АЗУ с уточкой, приехавшую тёщю надо ублажать.

 

С позволения Автора.
Не успел в прошлом сезоне утеплить и отделать. Был просто обмазан огнеупором, а он к влаге очень чувствителен. Открыл я пленку... плюс еще "радость" дверца поддувала приржавела и "открылась" ВСЯ, обеспечив тем самым постоянный турбо режим. Всем, кто будет делать что-то не советую ставить металл, лучше затычка из кирпича.
Не беда) Опыт уже есть... Разобрал, получился "тандырокомплект" подготовил основание: пленка, плита из старых запасов, ряд поддувала и под с колосником (поддув просто сбоку меня не устроил, т. к. горение неравномерное) Посмотреть вложение 3149730 . А дальше как всегда...
За день под вкусное пиво управился)
Неделю на просушку, в следующие выходные протоплю, а потом обязательно утеплю и отделка...
@Андрей Павловец, вопросы к Вам есть. Вы свой тандыр чем обмазывали сверху? и накрываете ли его зимой?

 

Криво вложил поддувало

 

@Алекс 0576, а то что кирпичи не смещены друг над другом не сделана перевязка швов, так специально? или что-то дает при эксплуатации?

 

@Валера 163, перевязка делает внутреннюю сторону более "ребристой" в горизонтальных швах, что меня не устроит (я кроме мяса на лепешки еще нацелен) - это по эксплуатации, а по конструктиву еще и проще выкладывать. На жесткость конструкции при нормальной основе и стяжке рядов отсутствие перевязки мало влияет. Этот вопрос в других темах тоже поднимался, могу ссылки кинуть, если интересно...