Тандыр моей мечты...

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Со многим из перечисленного в списке помпейка справляется ! Исключите только "казан" да и то я еще не пробовал применить казан в помпейке. Но мне и не надо - во -первых давненько не хотелось плова-всё не набалУемся с разнообразием блюд в помпейке а во-втрых у меня для этого есть специальные девайсы на даче

 

Тандыр замечательное изобретение человечества, но все же многие блюда в нем готовить невозможно исключительно из за его вертикальной формы
Помпейка (моя уж точно) сделана абсолютно по той же технологии, но ее горизонтальное расположение значительно расширяет возможности для приготовления блюд! Перечислять можно бесконечно!

 

В Средней Азии, тандыр ставят как раз таки горизонтально, вертикально ставят только в местах конвейерной выпечки самсы. Но используют только для приготовления лепешек в основном. 10 лет наблюдал как бабушка пекла лепешки в тандыре и только спустя 20 лет я узнал что можно в нем еще и готовить мясо

 

Это вНизу у Вас колосники?

 

Ребята, не смогла пройти мимо и не поделиться ссылкой
https://www.liveinternet.ru/users/vehf/post335751339/
хотя, подозреваю, что про эту печь на форуме уже слышали, а может кто из участников сделал)

 

Сколько готовил это блюдо? А то в выхи сделал где то минут 30 свинина, овощи готовы а картошка нет, может картошка такая... и еще воду заливаешь в картошку?

 

Первый раз также получилось, готовил минут 30 и слегка недоготовилась картошка, перемешал её и доготовил. Думаю, что неготовилась как раз из за того, что воды не добавил, в следующий раз точно добавлю. Когда же в мундире картофель делал, просто насадил его на ёлочку, то удивился, что картошка полностью пропеклась за тоже самое время.

 

А как же без воды! Это же и есть самый смак когда с водой все стоит и не жарится в сухом тандыре а все в парах разогретых до высокой температуры, выше +100С! Для этого и надо плотно закрывать тандыр вездедабы избежать утечки пара.

 

Спасибо за ответы, буду эксперементировать

 

Рассказ, как я провел выходные)
В пятницу утром решилось что на дачу в субботу ко мне приедут гости, 11 человек. Стал думать чем же их удивить, и решил в тандыре приготовить идейку ЦЕЛИКОМ!
Всё утро обзванивал фермерские хозяйство и только одно согласилось в тот же день забить и продать мне индейку). После работы мигом под гатчину, хотя живу на севере города.
Досталось мне птица-монстр весом 15,4кг! Когда увидел испугался что она физически не влезет в мой тандырчик!
На фото можете оценить ее размеры.

 

Далее, быстрой поход в магазин. Нашел очень интересный рецепт, фаршировать индейку надо было яблоком, ананасом, сыром, чесноком и пр. если кому будет интересно, то рецепт скину отдельно.
Так вот, первый шок был у меня когда увидел размеры птицы, второй шок наступил когда я узнал сколько готовить надо такую тушку данной массы!
Исходя из веса птицы ее надо было готовить 8-9 часов!
Сразу грустно стало, не хотел я ее резать на кусочки, хотел целиком приготовить, и принял вот какое решение:
Чтобы индейка была готова к 15:00 (к 14:00 гостей позвал), надо индейку запекать в тандыре с 6 утра!
Стал мариновать индейку!
Приспособления не успел сделать, так что просто прикрутил к ногам птицы каленую проволку.

 

В 4:30 утра встал и растопил тандыр, и начал готовить то чем буду фаршировать.
Ближе к 6 утра когда почти все было готово я решил крышкой прикрыть немного тандыр тк угли догорали, а я еще не был готов. Как вы знаете, крышка у меня сделана из ЦСП толщиной 10мм, меня предупреждали что она может взорваться от высокой температуры и ...
Мой третий шок - взрыв крышки был очень сильный, я стоял в беседке и занимался птицей когда все это произошло. Осколки разлетелись дальше 15 метров. В меня, по счастливому случаю, ничего не попало.
Вот что стало с крышкой.
Птица была готова, гости приедут в любом случае, решил импровизировать, нарыл тандыр железным листом, сверху фанеру 10мм и прижал камнем чтобы щелей было меньше.
При загрузки птицы температура была 270 градусов, я решил что буду снова и снова разогревать тандыр как температура будет опускаться ниже 180 гр.
В общей сложности с 6:30, до 15:30 я растапливал тандыр 3 раза, вынимая перед этим индейку, время на доп прогрев -30 мин каждый.

 

И как? Все таки баранье сухожилие -не как у индейки, да и вес бараньей ляжки разнится с тушкой нашпигованной индейки! Ждем-с продолжения!

 

На фото видно, что я готовил индейку в фольге. Чтобы корочка была румяная я за пол часа до готовке снял фольгу и намазал ее медом.
Всё получилось очень вкусно. Всем всё очень понравилось! Птица пропекалась полностью, нежная, сочная и конечно вкусная)
Почти всю птицу съели за один присест.

 

Mcgoga, отлично! Прямо реклама тандырной жизни...