Тандыр моей мечты...

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А какой раствор?

 

Честно говоря уже точно не помню какой фирмы. Печной раствор который держит свыше 1000 гр!

 

Крышка есть. Пользуюсь ее в обязательном порядке.
Проблема была в низкой температуре, приноровился, гораздо лучше стало получаться. Осталось достичь дзена в приготовлении лепешек. Падают перед снятием. Сказали что либо тандыр перегретый, либо недогретый. Пока не получаются.

 

Господа, скажите при какой температуре, приготовлять шашлык на шампуре из свинины в тандыре?

 

Температура набирается опытным путем, основной замер рабочей температуры, это побелевшие стенки, дальше путем проб, обычно если тандыр набрал нужную температуру, мясо готовится мин 30-40, если больше и мясо не подрумянилось, в следующий раз топите чуть больше. При какой t готовится мясо можно просто погуглить и использовать термометр для определения градусов, это еще один из вариантов.

 

Терметр есть, вернее пирометр, но не важно. И естественно, эксперименты идут, просто хотел услышать опыт форумчан, при каких температурах добиваются более хорошего результата. А про 30-40 минут, вы конечно загнули! МАКСИМУМ 20, иначе получаем сухой шашлык

 

Друзья! Расскажите кто какими дровами топит тандыр! Зависит ли от используемых дров вкус мяса? Я так полагаю хвойные породы не подходят?

 

На мой взгляд без разници, когда тандыр разогрет даже сажа выгорает. Просто сосны уйдет больше чем березы.

 

По-моему, тем тандыр и хорош, что можно сжигать любые дрова, т. к. в нем основной жар для приготовления не от углей, а от нагретых стенок.

 

Там же в хвойных породах смолы... или я ошибаюсь? Или они тоже сгорают?)

 

Если сажа сгорает, то и все сгорает!
Только пластик и прочую химию в тандыре жечь не рекомендую
А вот веточку чего-нибудь для вкусного дымка положить на прогоревшие угли можно Я люблю можжевельник класть - достаточно маленькой щепки

 

А я переживал, не топил обрезками от стройки, хотел уже дрова покупать, а тут вон как...

 

Самым лучшим топливом для тандыра считают стебли хлопчатника или верблюжью колючку янтак, дающие очень сильный жар. По заверениям знатоков, именно такое топливо придает блюдам, готовящимся в тандыре, особый, запоминающийся, очень приятный запах. Конечно, в наших краях верблюжью колючку янтак и хлопчатник не достать, поэтому как топливо для тандыра можно использовать и обыкновенные мелко наколотые дрова, исключением являются лишь дрова из деревьев хвойных пород, выделяющие смолу.

Источник: https://www.7dach.ru/Exspert/tandyr-prekrasnaya-alternativa-mangalu-2506.html#ixzz48whDVNki

 

Кто еще ответит что нибудь по поводу смол в хвойных породах... что то я переживаю...

 

Поддерживаю вопрос. Очень не хочется отмывать тандыр от смол.