Тандыр моей мечты...

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Наступил долгожданный день! Разогрел тандыр! Градусник показывал где то 350 градусов!
Поставил миску и повесил ногу за крюк, который тоже сделал из прутка металла!
Засек время! Прошел час... Достал ногу, выглядела обалденно. Надрезал... Пошла кровь(
Стало понятно что в кости мясо не готово. Подкинул углей в тандыр, завернул ногу в фольгу и оставил на пол часа! И вуаля! Готово. Очень вкусно получилось! Не сухая, сочная, пряная, чеснок оч хорошо пропил мясо, да и специи свое дело сделали!
Выкладываю фотки, сами гляньте!

 

Я убираю через поддувалово, хоть отверстие не большое, всё рано удобно, шлака немного остается, да и выдумывать ничего не надо!

 

Он на сколько я знаю не фонит про нагреве, и с едой не контактирует. Утеплить крышку надо, сендвич сделать добавив огнеупорной ваты!

 

Я как то, когда тандыр еще не был утеплен, поставил тоже ляжку молодого барашка в него и… забыл! Прошло 4 часа -думаю все! Кердык барашку! Ан нет - тандыр медленно но уверенно остывал и высохла только голень а все остальное было божественно! И без фольги. Но утепленный тандыр работает в другом режиме и тут 4 часа не пройдут!

 

Победил я утятину, тупо ее отварил в скороварке, но немного лишка, поэтому пришлось в сковороде с крышкой, в сковороду накидал всякие овощи, яблоки, посолил, маслеца подсолнечного и водички, а сверху отвареную утятину-получилось всё такое румяное и вкусное.

Золу убираю мастерком сверху. Да забыл, у меня внизу 2 кирпича а на них сетка, импровизированный колосник получился, так золы праксиськи не остается.

 

Сделал жаркое в чугунке. Простояло в тандыре три часа пока парились в бане. Вот оно преимущество ты занят своими делами оно готовится само. Три часа много. Картошка пропиталась отлично, но мясо слишком мягкое. 1,5 часа хватит вполне.

 

У меня сегодня тоже жаркое в чугунной латке в помпейке готовится Но оно у меня уже часов пять как томится и еще будет стоять пока я не захочу его съесть! И что это значит-"мясо слишком мягкое"? Разве это плохо? Просто жаркое для меня это не только то, что сложил в чугунок и в печку засунул а все, перед тем как это сделать, надо обжарить Вот тогда и получается именно жаркое! Принцип приготовления плова - все обжарить а потом залить водой. Причем если картошку обжарить до корочки это не только придает особый вкус блюду а еще и не дает картошке за столь длительный период томления развариться в хлам!

 

Крышку желательно переделать, шифер стреляет причем сильно от длительного воздействия температуры. Помню в детстве кидали его в огонь, он просто взрывался.
Тандыр загляденье.

 

Наверно Вы правы! Буду думать чем заменить крышку!
А так, по мере экспериментов буду докладывать что еще может мой тандырчик)

 

@AlexKonst, это слой онеупора.
переберу полностью, поддувало другое сделаю

 

А как достаете её?

 

Да) пока план не созрел! В вскр должны были друзья приехать и успел сделать ее без приспособы чтобы доставать ее! Подумаю как лучше сделать и доработаю!)

 

А чем моя "судкова" приспособа не нравится?

 

Я смотрю Вы с металлом на ТЫ. Тогда просто ухват вертикальный сделайте, чтобы за подставку цеплять.

 

Кину и свои пять копеек в копилочку. сделал топку квадратную, откровенно говоря разници не вижу. Кирпич ложил на ребро для более быстрого прогрева, буду утеплять и обкладывать кирпичем.