Тандыр из цветочных горшков

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Вчера впервые разочаровался в тандыре. Рёбра готовил. Всё как в прошлый раз. 250 градусов даже было. А не 200. И 20 мин. выдержал. Вынул - внутри сырые, сверху обгорели. Как так... и жёсткие были.

Не понял причины. Пустил на суп. Мож исходное мясо жёсткое было.

Перед этим шашлык делал - хорошие кусяры крупные. 25 минут делались. Не все сделались - нек. внутри не прожарились. Как сказали знатоки из числа гостей - прожарка medium То ли дольше держать надо было, не знаю.

До этого делал плов. Снова из баранины. Снова пахла парным молоком. Только в прошлый раз лопатка, в этот - шею умудрился взять. Вроде как это круче. Так вот, прошлый плов оказался вкуснее этого. Немножко, но я заметил. Хотя все гости очень хвалили. Мясо, на мой взгляд, оказалось жёсче. В прошлый раз лопатка - и та нежней была, все фрагменты были нежнейшими! Жевались оч. легко. Придраться невозможно.

Плов готовил в дождь, дрова нек. чуток подмокли (стоял с пляжным зонтом и готовил на тандыре), не смог во время пламя сделать, 1 кусок в хорошем кипящем масле обжарился, остальные - еле кипело. Жар потерял. Разгорелось только когда уже начал лук и морковь всыпать. Могло ли мясо, не закупоренное как положено, из-за этого стать жёсче? Или просто барашек не такой попался?

В целом, конечно, всё прошло хорошо, в основном благодаря плову. Он шёл первым.

 

Не знаю как 20 минут ? окорочка минимум 40 чтобы прожарились. Все зависит от тандыра и теплопотерь, к каждому надо пристоиться)

 

В вскр тоже делал шашлыки - все стандартно, быстрая протопка минут 15-20, 3кг мяса с овощами на поддоне и 25 мин в тандыре (куски большие были) - все отлично.

Потом был тест на пирожках - тесто покупное, дрожжевое, самое дешевое из Ашана.

Начинка - один сулугуни, без ничего. Держал минут 7 наверное. В принципе все пропеклось, основание коричневое - хрустящее. Но, в целом - суховато и пресновато.
Вердикт - тесто делать самому и начинку "повлажнее" и и будет отлично все

Затем еще раз протопили тандыр и засунули курицу целиком с картошкой на поддоне. Держал 40 мин, как в прошлый раз. Но, в этот раз передержал - кожа обуглилась, но мясо с костей зато просто само спрыгивает . Видно в этот раз прогрето было лучше, плюс накрывал крышку сверху одеялом.

 

Вчера запилил дно у горшка. Для этого за пару минут сделал приспособу для ровного реза.
Посмотреть вложение 5152849
Поворачивал горшок. Болгарка закреплена.
Результатом очень доволен. Только пришлось с внутренних сторон в некоторых местах снять заусенцы ручным грубым точильным камнем.

 

У меня в щели песок сыпется. Несмотря на фольгу. Попадает в блюдо с гарниром(

 

К вопросу крышек для тандыра, в леруа мерлен покупал крышку, точнее поддон для горшков керамический, по-моему 30 см диаметром. Тандыр у меня из шамотного кирпича поэтому полон использую, как противень для выпечки. А так на горшковый тандыр, отличная получится крышка. Брал года два назад, стоила рублей 150. Кстати размеры там были разныеии больше и меньше.

 

Думал об этом ещё в апреле, после того как старая крышка лопнула.
В Леруа на тот момент были 36см за 500 руб., и ценник от 31см, нашёл фото:

 

Вот что значит сначала делаем, потом думаем:

Залил раствором, вроде получилось ровно и красиво, но при первой же протопке порвало кладку
Причем эти трещины после остывания не сошлись, попробую замазать, а там посмотрим.

Ещё опробовал наконец-то сделать кашу.
Гречку обжарил на сухой сковороде. Высыпал в горшочек.
На 2 стакана гречки - 3 стакана подсоленного кипятка и 1ст.л. сливочного масла.
Заложил в пол первого ночи при 150 градусах, вытащил в 9 утра.
Каша получилась рассыпчатая, не пригорела.
В чистом виде мне показалось суховата, но с маслицем или молоком просто бомба.

 

Треснуло из-за разного температурного расширения. Я тоже думал залить, ибо надоел он жрать начинку, но побоялся, вдруг досыпать надо будет. В итоге реально надо.

Или выгребать начинку, обмазывать вокруг глиной, хотя бы верхний горшок, сыпется в основном из трещины внизу верхнего горшка, обматать еще раз фольгой и снова засыпать.

Лучший вариант, походу, у автора. Он сперва сделал неправильно, а потом уже замотал, видя где трещины. Новых-то не появляется, значит, надо защитить от просыпки уже имеющиеся трещины.

Но я не представляю, как выгребать начинку из пространств 4-5 см.

По гречке: то же самое будет за 2-3 часа в термосе. Проверял

 

Это не по феншую

Песок можно попробовать строительным пылесосом выбрать, должно получится.

 

Я разбирал кладку... и выгребал.

 

Вот, щас тока пылесос строительный за тыщу баксов куплю, и сделаю

Хотя, разбирать кладку - тож соблазнительный вариант!

 

Тезка, самодельный циклон тебе в помощь + обычный пылесос

Не знаю, можно ли тут ссылки на чужие ресурсы вставлять
Набери в поиске "адвокат Егоров циклон для пылесоса".

UPD.
Ну, за Тытрубу то не заругают наверное

 

Кстати, он толковый. Я у него видел бутылкорез, всё руки не дойдут сделать. Буду вечную леску изготавливать в триммер.

Но я решил, что ничего делать не буду. Там трещин, особенно в нижнем горшке, немеряно. Если я разберу засыпку - они вывалятся нафиг. Просто перестану подсыпать. Как весь высыпется - помалу наполню чем-то другим, покрупнее Мож ещё на море сгоняем, а там ракушек навалом.

 

Кстати, из тех резиновых ребрышек, которые не получились в сб, я приготовил вкуснейшую шурпу. В казане, на тандыре - в очередной раз его отмечаю как удобный жаркий экономный очаг, остаток углей позволял долго томить почти без кипения, но и не без пузырьков.

Резиновые тугие нежующиеся ребра стали нежными, мягкими. Странно. Получается, для жарки они не подходили, а для варки - пожалуйста!