Тандыр из цветочных горшков

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Конечно стоит, не из свинины же)

 

Вот ещё блюдо Бозбаш вкусное.

В комментариях есть на русском или я янексе перевести. Обязательно обжарку на топлёном масле делать, вместо нута можно горох добавить, только чуть-чуть.

 

Уже описывал: сделано 3 плова, 1 на свинье, 2 и 3 на баранине. Небо и земля. На свинье плов делать больше не собираюсь. Только баранина - шея или лопатка. Большие куски. С костями. Это самое вкусное. Плов получается неимоверно вкусный. Это я ещё девзиру не пробовал! Рис такой. Пловный. По цене почти как баранина

Вот моя думляма так и выглядела вчера
Спасибо, посмотрим.

 

Что-то тема угасла - никто ничего не тандырит? Лето же в самом соку!

Одна заботка пока: мясо в тандыре запаривается. Мы же ствим вниз сковородку с овощами, льём туда воды. Она испаряется, из-под крышки валит пар как из бани. Почти до самого конца готовки. Овощи дают сок - он тоже кипит и даёт пар.

А если не лить воды - картошка пригорит к дну. Кто что придумал?

В остальном всё здорово: под казан - годный, плов делаю регулярно. Глина из трещин не сыпется, песок просыпаться перестал.

 

Тандырит, тандырит...)
Из очередных остатков комплектующих дымоходов приспособил ещё одну штуку - работает, как шибер (придерживает жар в конце протопки...)
Заделал три закладки на одной протопке:
- Свиные рёбра + миска кабачков 250 градусов, 20 минут.
- Соседская утка + своя картошка 230 градусов, 40 минут (картошка 25)
- Свиная рулька в фольге 220-170 градусов 3 часа...
Что-то успел сфотографировать - потом объектив запотел...
Пальчики облизываю до сих пор...

 

Про рульку можно подробнее?
Мариновали перед этим?
В тандыр сразу в фольге засовывали?

 

Соль, перец, нашпиговано морковкой и чесноком.
Завёрнуто в фольгу и уложено на подставку. Получается, как буженина...)

 

Юбка - хорошая идея, надо подкупить что-то похожее.
А то иногда вверху чёрное кольцо внутри так и не облетает, 2-3 см остаётся.

Сколько шла протопка?

Кабачки дают много воды - пар не валил из тандыра? Неужели темпер не падал?

прямо в процессе - вынимал картошку? по моим наблюдениям, если не резать, а целиком класть - можно и 40 мин., не вынимая

И какой наполнитель между горшками и внешней стеной, я забыл?

 

Часа 2.5. Довольно свежими и нетеплотворными дровами. Недавно попиленой ивой...
По кабачкам: совсем молоденькие - прям с грядки. Пар, конечно валил, но на вкусовых качествах в худшую сторону не отразилось. Перед первой закладкой темпер был 350, после закладки сразу 250, на них и готовилось...
По картошке - мелкая. Да и порезана была пополам для лучшей пропитки утячими выделениями...
25 минут - тютелька в тютельку. Чуть больше было бы хуже. Достать не проблема ни разу. Открыл, выдернул утку, кинул в утятницу, нырнул в тандыр, снял миску с картошкой с подставки, подвесил обратно утку, закрыл. На всё, про всё 20 сек...
Наполнитель - смесь суглинка с мелким керамзитом.

 

Вот и у меня падает прилично, считаю, что от влажности - вода много тепла забирает. Пар прёт - камни аж мокреют, что лежат возле щелей крышки.

тогда понятно, почему на 3 закладки аж хватило. Я так долго ни разу не топил. Всегда 20-25 минут, при этом белеет через 15.

У меня это теплопотери градусов 20-30

 

@Новый Свет, а зачем так гнул шампуры под рёбра? Я просто картохой закреплял - см. фото ранее

 

Вы засыпку не прогреваете, горшок раскаляется, а остальное все холодное. Я топлю в два этапа, подтоплю немного, градусов до 100-130 и закрываю крышкой. Тандыр может пол дня стоять, а перед готовкой хорошо топлю до 350 градусов.

 

@konstantin271, Под три закладки топлю не меньше 2 часов. Под одну-две, шашлык_ребрышки-крылья-ножки, с полчаса. Опять же от дров зависит. Сухие экономлю, часто использую тандыр, как "веткосжигатель" с последующим использованием по назначению...
А про гнутьё шампуров - просто приспособился. Шампуры копеечные, тонкие, гнутся и выпрямляются влёгкую...

 

Вот точно. Так же хотел сказать. От этого и потеря тепла на 20-30 градусов при кратковременном открытии...

 

Чаще всего это 1 закладка на мою семью, поэтому смысл топить дольше?

Вот и делаю так:

- 1 сковородка+1 мясо сверху. На 30-40 минут работы при ~200* хватает, если не открывать.

Надо будет попробовать потандырить после приготовления плова - это 2 часа на тандыре, нагревается наверняка сильно. Но обычно так наедаемся пловом, что ничего больше не хочется