Тандыр для мяса

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

gevorgkursk, мне так кажется все, что вы надумали с теплоизоляцией снизу -это все лишнее...Проще подходите к этому сооружению...
Если вы живете где то в холодных регионах планеты, конечно изоляция нужна, но только стенок...И потом, вы же делаете тандыр для себя, но сколько вы в нем будите готовить? Если в нем вы в нем будете делать три -четыре загрузки подряд...конечно нужна изоляция...и очень серьезная (и только стенок)...А если одна загрузка-то вообще достаточны более упращенные варианты ...Я например, свой тандыр просто обмазал глиной ...потом натянул сетку Рабица и поверх ее нанес цементный раствор и все...
Но у нас в стране очень жарко (вчера было 50гр)..У меня знакомая через интернет купила Тандыр Сармат...один раз в нем приготовила шашлыки и все...на этом интерес у неее закончился..Стоит он у нее второй год без дела...Поэтому мой совет не усложняйте конструкцию тандыра

 

Мои 5 копеек, тандыру год, глина, солома, шамотный кирпич, сверху глина потом сетка и пластушка на клею. Делал знакомый узбек, один минус прогревать долго.

 

Дык, греется вся масса практически а надо было между внешней отделкой и ядром тандыра утеплитель проложить тогда бы грелся быстрее Он то построил как у себя, где готовят каждый день и таая масса медленно остывает на их жаре. Вы же не каждый день топите тандыр?

 

Уважаемые форумчане!

Планирую использовать встроенный вертикальный тандыр в закрытой беседке.
Осилил большую часть этой и смежных веток.

Пока не могу определиться с несколькими принципиальными моментами:
1. Как грамотно в закрытом помещении обеспечить пожаробезопасность при розжиге?
Читал, что пламя может достигать метра в высоту. На форуме были предложения делать какую то
опускающуюся трубу. На фото видел встройку по типу барбекью.
2. Для внутренней части использовать кирпич или отлитую на производстве форму?
Опять же была ссылка вот на такую нашу контору, вроде из шамотной глины делают формы. Но кто
и что они не понятно. Кто то может сталкивался с ними? В основном все делают по месту из
шамотного кирпича. Я так понимаю это в большей степени обусловлено финансовой стороной
вопроса.

Честно говоря уже снится этот тандыр и всё что с ним связано)

Заранее спасибо.

 

Для разнообразия яблоки с творогом и изюмом запеченные в тандыре)

 

Я тут уже полгода пытаюсь понять, как люди складывают дрова и сколько их кладут относительно высоты тандыра, что огонь на метр?
У меня с трудом верхний ряд кирпичей белеет-то...

 

https://www.forumhouse.ru/threads/31649/page-58#post-7844794
прочитайте сообщение 863 я там описывал сколько нужно дров и как растопить тандыр

 

Спасибо, попробую!

 

Здравствуйте, уважаемые единомышленники!

Немного приноровившись к тандыру спешу поделиться, что тандыр не только для мяса
Во субботу, большой семьёй отмечали ДР и после шашлыков сделали пироги. Тесто покупное слоёное дрожжевое, один с вишней, другой с ревенём и ещё один с яблоками.
Шашлыки оценили все гости. Температура воздуха внутри тандыра была при начале готовки 280, по окончании 220, причём залезали 2 раза посмотреть, ибо всем любопытно было.
Затем загрузили пироги. Их реально оказалось мало, даже после шашлыков всем было очень вкусно.
При загрузке было 200 гр., по окончании 180, один раз открыли через 20 минут, было уже почти готово, и подержали ещё 15 мин. Если не открывать, то 25 минут достаточно. Пироги вышли на славу! Делаю ещё 2 диска, что б 5 пирогов было

 

Добрый день.
Уже писал в другой ветке.
Уже несколько лет назад (года 3-4 наверное) покупали в "Теза-керамике" стационарный тандыр, до сих пор стоит, нигде ничего не лопнуло. При использовании "болванки" всё получилось очень быстро и легко, сделали под, поставили, утеплили, обложили и всё готово, ничего не треснуло, всё отлично. Рассматривали и бюджетней варианты из Узбекистана, но они не обожженные идут, говорят трескаются при самостоятельном обжиге или уже треснутые приходят. Как уже раньше писал, недавно ещё у них "аппарат" заказывали, тоже всё норм. Не буду расхваливать, а то не расплатяться , но производство нормальное.

 

Воодушевлённый пирогами и вашими положительными оценками, сделал что-тот, напоминающее хачапури по-аджарски. С тестом опять заморачиваться не стал, взял слоёное дрожжевое покупное. Сделал по нескольким рецептам.
Пёк 20 мин, температура падала с 210 до 190 гр, затем вынул, выбил перепилиные яички и на три минуты убрал допекаться, что бы белок схватился. Потом отламывали у лодочки кусочки, мокали в яичко... Просто восхитительно! Рекомендую!
А на ночь поставили горшочек с картошкой, рагу баранины и немножко грудинки говяжей. Оставил до утра, на 15 часов, вместе с горшочком гречневой каши, температура за это время изменилась с 150 до 75. Мясо нежнейшее, тает, немного напоминает правильную тушёнку, но гораздо вкуснее. Опять же рекомендую!

 

Шпильки в приспособе оцинкованные? Если да, то цинк в печи вредно. А так все супер. Сам сделал тандыр начитавшись и насмотревшись картинок с едой.

 

По вопросу пригорания корочки снизу. Если вы выльете стакан воды на глиняный под печи для пиццы (даже холодный) или просто на перевернутую кафельную плитку из глины, то вода впитается на ваших глазах. Так глина забирает излишнюю влагу из теста и самса подрумянивается со всех сторон равномерно. Я это понял когда сдвинул только что положенную на глиняный под пиццу: на поде осталось темное пятно от влаги. На шамотном кирпиче из-за его плотной структуры (много шамота и много чего еще не глиняного) быстрого впитывания влаги не происходит, тем более на железном противне.

 

Давно отслеживаю тандырную тематику на форуме и вот, наконец, созрел: слепил на днях тандыр из глины. Сам. Себе. Первый раз.
Не обошлось без проблем: ведь «в первый раз». Краткий отчёт здесь:

Для желающих пойти по моим стопам нужно знать о проблемах, возникающих у новичка: мои проблемы и пути их решения я отразил здесь: https://majetok.blogspot.com/2016/06/jesli-by-ja-lepil-tandyr-snova.html

 

Маєток: хроника "вокняжения" на 10 сотках под Киевом (https://majetok.blogspot.com - как здорово и рекламно запись выглядит на ваших постах. Я человек новый - подскажите как набрать.