Тандыр для мяса

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Вопрос по колоснику.
Нужен ли тандыру колосник?
И если нужен, то при каком внутреннем диаметре тандыра?

 

PSergey76
И колосник и дверка тандыру нужны. Тяга регулируется шторками дверки. Перед тем как вытаскивать мясо если открыть шторку полностью - мясо сразу зарумянится. И золу не надо выгребать сверху - не удобно. Одним словом дверка со шторками регулирует температуру подаваемого жара, как на газовой плите и хорошо решает проблему с золой. Про размер - не очень понял. Порядок установки стационарного тандыра на ветке Летняя кухня с печью для пиццы и тандыром. Поэтапное строительство.

 

А какой внутренний диаметр данного тандыра?

 

если кирпич стандартный, примерно пол метра выходит ...

 

печьдляпиццы
У меня сейчас имеется в эксплуатации готовый тандыр "Дачный большой", но он меня не устраивает по причине того, что быстро остывает и плохо держит тепло. Так у него ровное глиняное дно без колосника и толстая глиняная затычка для поддувала, которая очень герметично прикрывает вход. Так при использования тандыра у меня дрова полностью никогда не прогорают до золы, чтобы пройти сквозь колосник. Образуется много углей, я их выгребаю и в мангал. Что-то готовлю в тандыре, а что-то в мангале. И так каждый раз. Если я разжигаю тандыр, то это автоматом значит что будет полный мангал углей.
В связи с этим возникают вопросы.
Насколько необходим колосник в тандыре? Для максимального прогорания дров при открытом поддувало? Если нет, то как вынимать угли тогда?
И не лучше ли вместо дверцы в тандыре использовать затычку из кирпичей, подогнанную по размеру?
Я понимаю что у всех карандаши разные и одни строят из того что есть, а другие из того, из чего хочется.
Я не думаю что колосник и дверца у вас случайно завалялись. Вы же их намеренно купили и использовали?

 

Поверьте, для затычки проще и гораздо герметичнее использовать просто кусок той же минваты от утепления или мокрую тряпку. А колосник нужен именно для полного прогорания дров до углей. А при герметичном перекрытии всех щелей угли быстро гаснут и остаются для следующего розжига тандыра.
А ставить тандыр на веранде не вижу смысла. И городить много всяких противопожарных сооружений надо и как камин тандыр работать не будет - не печка (русская или помпейская) он. Поставить его на открытом месте- разжег, приготовил, вынул все и на веранду к гостям. Накрыли чем то тандыр от осадков и забыли про него

 

@PSergey76, попробуйте не топить приличными дровами. Тандыры топят ветками, палочками, хворостом. Тогда у вас и углей будет меньше.

 

@печьдляпиццы

 

В прошедшие выходные давний знакомый принимал меня в своём доме и кормил мясом из тандыра. Было так:

 

Вчера жег всякие обрезки веток в тандыре, утилизировал. Ну. думаю, что так просто жару пропадать - поставлю мясо на буженинку? Хотя уже несколько лет не пользуюсь тандыром - помпейка победила Так пирометр зашкаливало до полуночи! Прикрыл листом железа на ночь и вот сейчас (в 9 утра) - +280С. Внизу все еще зашкаливает - жду когда упадет температура а то высохнет моя буженина

 

Подскажите как решить проблему: сделал тандыр из красного огнеупорного кирпича, для лучшей внутренней поверхности резал кирпич пополам и резом ложил внутрь. При первой попытке делать лепешки, они получились с глиной, но не из швов, а с поверхности кирпича при чем еле отодрались. Перед обжигом маслом пропитывал (1 литр нерафинированого масла вымазал за несколько раз).
И вот в связи с этим пару вопросов:
- достаточно масла для пропитки или надо больше? Где то читал, что надо 5 литров.
- может надо прогрунтовать поверхность кирпича жидким стеклом для крепкости, а швы зашпаклевать? Тут описывали состав шпаклевки мертель + жидкое стекло.
- что я делаю не так при вытекании лепёшек: температура 220-250, пробовал разно тесто, прилипают отлично, а отодрать невозможно.
Буду благодарен за советы, особенно опытных тандырщиков-самоделов.

 

А пошто лОжил срезом во внутрь?
ЛОж обратно а лучче клади гладким - дадым и песка не буде

 

Потому, что кирпич Б/У, но в кладке не был. Поверхность не ровная.

 

@ondri111, подскажите, сколько соли надо класть в раствор и какой утеплитель вы использовали, обычную мин вату?

 

Я соль не клал, но фери для пластичности использовал. А вату обычную каменную.