Тандыр для мяса

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Продолжаю свой тандырчик утеплитель 5 см и раствором цементным соотношение пьесой + цемент 3+1 доюсь как бы при нагреве не лопнул. наружний контур

 

@Хреновый, вы что его не сушили? Собрали и затопили.

 

Маленькой сох 4-6 дней

 

Если я заужу верх, то у меня горловина вообще см 15 будет. Что если я при топке буду выкладывать сужение кирпичами, а потом разбирать.
Накрывать при приготовлении планирую листом фольгированной мин ваты.

 

Сделайте крышку как на фото и накрывай в конце топки после закладки мяса я накрываю крышкой а сверху сырой тряпкой

 

Я тоже в конце протопки кладу крышку, но щель для выхода огня по окружности получается.
сварил из 8 мм прута "краба", на который подвешиваются шампуры/этажерка/елочка.
так вот на него и кладу блин металла, на 6 см меньше диаметра горловины. получается по кругу щель 3 см, огонь "облизывает" кирпичи горловины и сажи нет абсолютно

 

GrekS
Если есть фото пожалуйсто.

 

Фото в процессе протопки нет, а схематично так:
черным нарисовал самодельную "навеску" из прута 8 мм
концы "креста" вкладывается в углубления, пропиленные в кирпиче. на такую приспособу можно навесить много шампуров - и на крест, и на кольцо.

горловина у меня заужена, так что там внутри мясо стенок не касается

так вот когда закладка дров наполовину прогорела, я кочергой ставлю этого "краба" и на него кладу круглую жестянку по диаметру кольца. остается кольцевая щель, через которую и вырывается пламя, отжигая сажу
вот фото прогретого кирпича в момент закладки мяса

 

@GrekS, а чем накрывает мясо?

 

Подскажите кто и как реализовал аксессуары для запекания ? И подойдёт ли только нерж. Можно ли оцинковку ?

 

накрываю обычной эмалированной крышкой, под которую сделал кольцевую канавку (видна на фото выше)

потом сверху бросаю войлок мягкий толщиной 1 см (типа кошмы, нашелся в гараже кусок 0,8х0,8м)
ну и сверху прижимаю большой тяжелой стеклянной крышкой от сковороды

 

арматура для подвеса аксессуаров - из обычного черного железа
а вот шампуры, решетки, этажерки и елочки для рыбы, мяса, овощей - только из нержавейки
либо алюминий, чугун (котелок, допустим, или сковородка)
оцинковка - яд
имхо

 

Сейчас очень трудно найти добрую нержавейку в нашем городе один Китай зашёл в магазине для сварки там продают прутки толщиной 3.2 4.0 мм 8-10 прутков по 1 метру стоят 850 руб.
От советской нержавейки запасов есть шампура шт 20 и несколько тарелок добротных по 3 мм толщиной

 

Для применения в тандыре можно перед острием обычного шампура просверлить отверстие и фиксировать продукты от сползания фольгой или спичкой.
я купил пару V-образных тандырных шампуров - удобно для подвески птицы
вот гуся недавно затандырили...

 

А можно фотку, у них же там есть крюк, есть шампура, есть елочки с кастрюлями, а что за V образные?
Гуся отваривали 10 минут?
Подскажите, а где можно рецепты почитать по приготовлению в тандыра?