Тандыр для мяса

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Мертель со стеклом. Не дает покоя мысль, что, положив держатель шампуров, закрыв верхнее отверстие тандыра куском, скажем, фанеры и поверх положив полиэтилен или пищевую пленку, можно из этой смеси изготовить идеально подходящую крышку.

 

Обновил страницу. Вижу не одного меня посетила такая мысль)

 

Каждому своё!) Чем вам не нравится смесь мертеля (смесь каолина (сорт глины) и шамота (тот-же каолин, только обожжённый и перемолотый) и силиката натрия (бутылочное стекло на 45% из силиката натрия)?

 

Имею в виду лишь некий пластичный материал, который можно использовать. Рецепт Sjawa, ваш или любой другой - не имеет значения. Важна сама идея =)

 

Фанера клеится феноло-формальдегидными смолами, а это не очень полезно.)

 

Так пленка же между ней и материалом планируется как раз для изоляции "тела" тандыра и фанерки/доски/металлической "затычки" от смеси.

 

Я, всё-таки, сторонник природных материалов. Древесина лиственных пород, тоже хороший вариант.

 

Сделал себе тандыр из шамотного кирпича без раствора в железном каркасе.
Подробнее: https://www.forumhouse.ru/posts/19812213/

 

Отличный агрегат! Шашлык удался?

 

Приветствую форумчан. Перечитал тут много по тандырам и вижу у многих форумчан вопросы про необходимость заужения тандыров сверху и про постройку "тандыров" не круглой формы.
Возьму на себя груз объяснить необходимость, а точнее желательность постройки именно округлых конструкций. Скажу сразу что любые другие конструкции тоже имеют право на существование, но именно заужение и округлость форм делают тандыры (помпейки и русскую печь) гораздо более эффективными, по сравнению с другими формами и конструкциями.

Какой предмет напоминает нам тандыр? Отвечу - правильный тандыр напоминает нам форму колокола или же форму отражателя в фонарике. (Я про внутреннюю форму говорю конечно).
Почему?
Дело тут в простейшей физике. Дело в том, что нагретое тело излучает тепло. Тепло - это ИнфраКрасное (ИК) излучение. Такое же как видимый свет, но в другом диапазоне. Сначала дрова являются источником ИК излучения, а потом нагретые стенки тандыра светят (в прямом, ИК смысле) обратно.

Во время протопки равноудаленность стенок от источника тепла (дров и углей) делают прогрев стенок РАВНОМЕРНЫМ, так же равномерно заряжая их тепловой энергией.

А изогнутые поверхности тандыра, сводов Русской и Помпейской печей (после их протопки) являются обыкновенной линзой, ФОКУСИРУЮЩЕЙ ИК излучение прогретых стенок в центре.

Именно поэтому Русская Печь, Помпейская Печь и Тандыр - практически идеальные конструкции с для приготовления пищи, отточенные столетиями эксплуатации. В Русской Печи и Помпейской излучение фокусируется сводами этих печей на поде этих печей и позволяет равномерно прогревать приготовляемую пищу, а круглые горшки так же помогают в равномерном восприятии теплового ИК излучения. В тандыре же округлость так же позволяет с максимальной эффективностью равномерно прогревать пищу и, что немаловажно, долго СОХРАНЯТЬ накопленное тепло. Мясо же идеально прожаривается по всей высоте шампуров, т. к. шампуры находятся фактически в фокусе ИК излучения стенок тандыра.

Доказательство этих очевидных вещей можно встретить на этой ветке - необгорание сажи по углам "квадратных" и вверху бочкообразных "тандыров" и неравномерное пропекание в них пищи. Это все результаты неравномерного нагрева и последующего неравномерного излучения стенок конструкций.

Еще раз. Конструкции могут быть любыми. Весь вопрос в эффективности, достаточности и удовлетворения потребностей их создателей.

 

Ну наконец-то, открыли глаза...учёный наверное?

 

Учёный, не учёный, какая разница? Человек высказал своё мнение и заметьте - правильное. Изначально мы имели "параболоид", который концентрирует энергию внутри себя. Затем развернули его в цилиндр и потеряли часть энергии. Если мы продолжим раскрывать нашу печку, то получим очаг, как у папы Карло на холсте...

 

@Densoider, Всё правильно.

Я об этом же писал в теме про горшки. Летом.

@sandrovich, привет

об этом не знал даже

 

@Densoider, А я добавлю еще, что если запалить огоно в цилиндрической бочке, то огонь горит столбом вверх, а если в тандыре, с скругленным сводом, то он как бы "лижет" стены, это дает максимальный прогрев при равных затратах дров. Я вообще не вижу никакой проблемы сделать скругленный свод тандыра. Сейчас делаю еще один тандыр из кирпича, будет без отделки внутри, поэтому подгоняю швы максимально идеально - ушло 2 дня неспешной работы, из инструментов кельма и болгарка с алмазным кругом. Тандыр такой как у меня по размеру на 120 кирпичей.

 

А можете сделать видео о правильной нарезке кирпича болгаркой? С пояснениями и расчетами «запалов»? Это будет очень здорово и познавательно для таких «молодых практикантов» как я, тк на «трубе» я подобных не нашёл.