Тандыр для мяса

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Если говорить о классической конструкции - то это это вообще просто яма в земле. Как калмыки готовят кюр, например. Вообще для толкового человека конструкция самого устройства может широко варьироваться. Нужно соблюсти температурный режим и не начать праздновать раньше времени

 

@beckbulat, золотые слова!
А раздолбаю хоть самый, что ни на есть настоящий тандыр построй - все мимо!
Не можешь ср7.Ь - не мучай ж..у!

 

Добрый день!
В прошлом году купил тандыр (Сармат большой).
Несколько вопросов есть.
1. Хочу в него термометр врезать. В каком месте правильно сверлить отверстие и чем?
чуть ниже горловины? алмазным сверлом по керамике, поливая водичкой?
2. слышал краем уха, что можно готовность тандыра проверять подсоленной водой. Кто-нибудь слышал про такой метод?
3. курицу пробовал делать, купаты, овощи - шикарно получается, а вот ногу баранью - сверху сухая получается. как с этим бороться? температуру уменьшать? вынимать и смазывать почаще?
4. сколько времени лепешки готовятся и при какой температуре (тандыр типа сармат)?

 

Я бы не сверлил. Это уменьшить крепость. В условиях перепады температур треснет именно в этом месте. Мерять температуру приловчился термометром с мягким датчиком.

 

https://akip.com.ua/catalog/cifrovye-termometry/termometr-t-3d-f/ что вроде этого

 

Ну если сверлить мм 3 отверстие, то беды не будет

 

Может лучше даже в мет. ленте и керамике.

 

не, это совсем не для тандыра. до 250 градусов. Я давно купил себе типа такого

да у меня пирометр есть, просто лень крышку постоянно снимать... для термометра примерно 3-5 мм надо отверстие делать (точно не помню).
а температура скачет в тандыре, как я понял, довольно сильно.
В общем, хочу провсерлить, но пока боязно)

 

Стекла народ сверлит без проблем, для химических опытов для нагрева, колбы всякие, а тут керамика, причем кольцами обтянутая, чего бояться.

 

Вчера пекли лепешки, жена не могла отодрать от стенки. Даже бамбуковая лопатка сломалась. В чем причина? До этого раза три пекли, вроде не было таких проблем. Первый раз даже сами падали. Тесто? Или она их сильно стала пришлепывать к стенке, раза три прибивала

 

я 2 раза пробовал делать лепешки (второй раз 2 закладки). Первый раз все было ОК, а во второй раз вторая закладка тоже плохо отлипала. Тесто было то же самое. Единственное отличие - оно стояло долго. Тесто было дрожжевым.

 

Каждому свое. Кухни народов мира-про такое слышали? А еще про то что история русской печки уходит в. Про то что многие блюда позаимствованы у других народов.
Каждому свое.
И да, если руки не оттуда или если лень, то вам не в эту тему. Без обид.
Лично я два года собирался с постройкой помпейской печки. Построил. Два года это хит нашего дома. Любимое место. И вот теперь, рядом, буду строить тандыр.
Сейчас будет отпуск и все сделаю. Делов на несколько дней.
Плита залита, закладные сделаны. Все пучком, реализуемся.

 

То

То что у вас на фото, легко готовится в помпейской (ну типа не русской а итальянской печке) и в тандыре. А пареное и вареное это будем старенькие деснами перетирать.

 

хорошее начало, не хочу сказать что жена плохая (вам с ней жить да и не знаю человека), но ее поведение не очень. Нельзя мужику по рукам бить. Поправить можно но не отрезать.

 

Избавляться от таких друзей