Тандыр для мяса

на закладку тандыра лажу песок и солому чтоб не прилип на мертво , а глина у меня полностью вся с соломой

 

Если я Вас правильно понял, то под основание будущего тандыра(подложка) песок с соломой ..кладете а сам тандыр солома и ЧИСТАЯ глина без песка?
Посмотрел видео в Ю-тубе. тетки тандыры лепят-солома и глина и никакого тебе ПЕСКА!
http://vkontakte.ru/id3481826?z=video3481826_160396136%2Fvideos3481826
три видео подряд-сами увидите по названию. Видеоряд все объясняет и даже консистенцию глины видно.
Там много рассказывают про строительство, но на каком то не самом понятном языке перевести бы и все-тему можно будет закрывать...разве что тесто победить.


Технология , как я понимаю, как у барнаута78, один в один, кроме отверстия для поддувала -у них оно груглое и вставляют стеклянную бутылку пока глина пластичная. Можно пластиковую(гладкую) с водой вставлять а потом , когда глина подсохнет просто воду вылить и она легко выйдет из отверстия. ИМХО


Ссылку послал не корректную , из контакта. Не знаю как вот название той передачи-в поиске ю-туба легко найти самому.
Там все очень подробно. Они в верхнюю часть тандыра примешивают, как мне показалось, вату. и как лихо набирают высоту стенок!! Не сразу толстой стенкой а наращивая ее каждый раз!! Лихо!


Tandır 2/3 - Tandoor - Ellerin Türküsü Kanal B
Забыл про название передачи


Tandır 2/3 - Tandoor - Ellerin Kanal B

Это точнее.

 

Это колодец!
В воскресение жарили свежайшую баранину в тандыре! Получается превосходно! Пальчики оближешь, мясо сочное! Все были в восторге!
Протапливал одной закладкой берёзовых полешек, во время топки прикрывал верх металлическим листом (крышка от стальной бочки). После протопки развешивал мясо, замуровывал поддувала кирпичом с травой, накрывал тандыр крышкой и сверху старым одеялом. Через 40-60 минут мясо готово.
Сажа не выгорела со стенок. Но они обмазаны только ГПС. Глиной не успел обмазать. Ну и про дрова наверное правильно сказали.
Что могу сказать по кирпичной технологии: т.к. я первый раз клал кирпич, да ещё такой формы изделие, швы получились толстыми. Снаружи по швам после протопки пошли трещины. Внутренняя обмазка не трескалась. ГПС на который клал - вымывается из швов дождём. В общем вариант на скорую руку, на один сезон думаю хватит вполне. Потом будем делать по всем правилам. Тем более вроде и шерсть будет где взять.
Так было весело, что даже фоток не сделал

 

Посмотрите обязательно видео турецкого ТВ. На соломе и вате как у них думаю будет самое то что надо! и не надо стричь тулупы!!
Там однозначно тандыр из чистой глины с наполнителем из соломы и ваты( не синтетической естественно). И глина по цвету очень похожа на кембрийскую.

А то что снаружи дождем вымывает ГПС говорит о ГПС, что в ней тощая глина и много песка. Та глина, на которую я клал кирпич такая же- Нашу Питерскую кембрийскую не то что дождем а просто с рук не смыть-прилипает намертво. Да и снаружи надо все таки сделать утепление и кожух от осадков.
ТО , что не выгорает сажа-и береста и недостаточная сухость дров. У меня в банной печке, пока не появится жар от массы углей,стекло в печке, закопченое берестой во время протопки, просто черное.
Одеяло, которым накрывали железную крышку, не подгорело во время приготовления мяса ?
И думаю, что ежели не собираетесь печь лепешки, то можно и не вымазывать тандыр внутри, достаточно только его экранировать снаружи.

 

я это видео месяц назад видел многое от туда подчеркнул , а вот про соль узбеки сказали , а поддувало не круглое потому что буду облаживать кирпичом и ставить дверку на поддувало и золу удобно выгребать , в видео видно как на жарком солнце глина сохнет быстро и тетя накладывает слой за слоем , у нас с этим проблема , после лепке толстых стен при нормальном солнце наружный слой сохнет а внутренний намного медленнее , это было уже кем то сказано , у меня пока в тени он открыт как солнце так закрываю тонким брезентом.

 

burnout78 Большое спасибо за фото и комментарии.

Андрей Павловец А Вам, ОГРОМНОЕ спасибо за видео. Перевести бы Может кто знает турецкий? Вата кажется мне там не обычная.

 

Видео посмотрел, и не только это! Одеяло немного подгорело по краю крышки, из-за того, что крышка не плотно закрывалась из-за арматуры, на которой висели шампуры с мясом. По хорошему под арматуру нужно сделать пропилы. ::

 

настоятельно рекомендую,тополинный пух-альтернатива дубленкам и вате.Тем более этой беды скоро на улицах будет валом.Алергикам на радость.

 

рад помочь , у меня кирпичный тандыр лет 5 уже стоит чего я там только не пережарил но конечно кроме мучных изделий , сегодня скину пару фоток , начанаю выводить горловину

 

Помогаю их разместить. Вот они:

 

А я с лепешек начал

Вы заметили на видео, что отверстие для поддувала чуть выше дна ? И никакого колосника нет? Впрочем и утепления тоже нет!! Это отверстие только для поддержания горения углей-чего не надо для приготовления мяса. Скорее всего этот тандыр исключительно для выпекания всяких мучных изделий?

А для масштаба что нибудь положите или просто дайте размеры изделия


Шутка?

 

Ну и пусть, что не про мясо - зато подглядеть много чего можно:
http://heatkit.com/html/bakeoven.htm

 

Мне вариант печки на колесиках понравился
Если будет время слеплю из глины Где то видел видео как ее лепят-элементарно: из песка делается внутренняя часть,затем пленка или газеты а потом глина сверху. После высыхания глины песок вынимается и все!


Думаю попробовать вместо шерсти и соломы скошенную газонную траву

 

Свежую не надо... Сено.