Тандыр для мяса

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ребят все 41 страниц не осилил, но есть вопрос а куда уходит дым при протопке тандыра? Получается через основное отверстие? Если да то получается беседка в которой будет у меня выложен тандыр будет задымлён?

 

Беседка будет задымлён а может и вообще спалён ежели потолок будет у Него низкий
Хотя ежели топить исключительно сухими и мелкими дровами-дыма практически нет, только в момент розжига а вот высота пламени будет при этом большая! Т. ч. надо что то думать об нем

 

Тадыр диаметром 70 см снизу, вес 80 кг был привезен. Установщик, тандырщик из Андижана печет лепешки в нашем городе. Я его попросил и он пришел и установил мне его за 1 день. Был сделан под него фундамент, тандыр усановили и он был обложен кирпичем сверху заштукатурен, обернут в несколько слоев сеткой и снова заштукатурен. Как то так.


Первая топка была произведена сразу же после того как установили и заштукатурили, топили потихоньку поднимая температуру на протяжении 10 часов. Далее, когда тандыр достаточно остынет и станет теплым изнутри густо промазываем подсолнечным маслом с солью.

 

Так вот об том то и речь! я смотрю у многих тандыр выложен в беседках, так и сразу напрашивается вопрос как всё получается?

 

Тут 2 варианта. Либо на газу, как на рынках либо грамотно вытяжку и противопожарную безопасность.

 

Ну или высокий потолок! И опять таки на сколько высокий нужно делать?

 

Предполоагаю стоит сделать жестяную вытяжку и тогда частично проблема снимется, все искры и дым будет выходить через трубу.

 

Тоже об этом думал выглядеть будет как вытяжка на ресторанных кухнях, только вот вопрос какая оптимальная высота от самого тандыра до короба вытяжки?

 

Смотрите что бы вытяжка не мешала работе. Можно телескопическую конструкцию сделать а так мне кажется см 70

 

Приветствую Всех!
Почти закончил тандыр, делал вслепую без инфы, а здесь смотрю на своем же форуме уже давно тема
Вчера не хватило глины на горловину, пришлось брать другую. Не уверен конечно что такая же но выхода нет
придется доделывать другой. у меня вопрос, могут ли во время сушки появлятся трещины и как с ними боротся, если они всетаки будут? По ветке пробежался, ответа не нашел.

 

Сохнуть должно медленно и равномерно - тогда возможно и избежите трещин. Но солома спасает от них.

 

Натянул сверху пленку, черную (как бы навес),трещины застукал, пока не появляются.
Солому в глину не добавлял, вместо соломы шерсть баранья.
Подсказали чтобы первые 2 дня нужно выдержать в тени, а я блин на солнце пекся.
Правда не долго, утром начал, к 3 часам дня закончил.
Первый тандыр еще быстрее, собирал "кирпичиками"40*5*2см.Когда дошло дело чтобы
заделать швы, то решил что лучше разобрать и сделаю по толще.
Вот мой первый:

 

Сейчас нахожусь в Крыму и повсеместно предлагают "самсу тандырную" ! останавливаться не хотел, но обратно поеду обязательно посмотрю что там они и в чем пекут и сфоткаю

 

Тандыр на колесах! Узбеки готовят а татары продают на дороге.
Второй вариант стационарного тандыра, но там идея подвижной трубы. В крыше металлическая гильза в которой двиается вертикально труба из оцинковки. Систему подъемного механизма можно усовершенствовать.

 

Интересно так. В Украине узбеки делают самсу, которую татары продают Питерцам.
По Киевской обл. часто встречаются тандыры на автомобильных прицепах. Национальность не спрашивал, но не словяне-заметно. Самса по 15 грн. Врут, что из баранины. Уверен, в лучшем случае говядина. Покупал-пробовал,вполне съедобно, как для забегаловки при дороге. Кстати говоря, в Москве как то самсу покупал, гораздо вкуснее.