Тандыр для мяса

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

В данном случае использован не клиновидный кирпич, а простой шамотный ШБ/ША -8 (5), разложенный по кругу и распиленный под углом.

Я использую, только немного не так, как вы показали на рисунке, и др. кирпич ШБ-45.

 

Насчет пиленнного я понял, я там показал что люди кладут и в 1/2 кирпича. Про ШБ -45 я так понимаю это двухсторонний клин?

 

Кирпич шамотный ШБ-44 (клин ребровый) - размеры 230х114х65х55
Кирпич шамотный ШБ-45 (клин ребровый) - размеры 230х114х65х45.

А для того, чтобы увеличить теплоаккумуляционные свойства данного сооружения, можно еще раз обернуть его в полкирпича, с теплоизоляционной прокладкой (базальт. картон и т. д.) Т. е. сделать термос ...
Кстати, так сделано на фото у Селивана.
Вот, в этом случае, крышка ...будет главной, т. к. все тепло, в основном, будет уходить через нее.

 

Расскажите подробнее плз как Вы готовите в этой печи.

 

Немного не в тему. Но близко. В передаче М. Ширвинта рассказано как готовят кюр в Калмыкии.

Интересно, есть ли какие-то печи для изготовления подобного блюда? Может быть поместить мясо в какой-то керамический сосуд и над ним развести огонь в режиме медленного горения-тления.
Что скажете форумчане?

 

Глиняный горшок и духовка. очень вкусно. мой первый опыт из этой области.

 

Какая температура в духовке и время приготовления?

 

Создал тему про строительство этой печки. Здесь и про приготовление немного есть:https://www.forumhouse.ru/threads/171546/page-4

 

проверенные источники сообщили. 2 часа 180 градусов

 

Кюр, видимо, при более низкой температуре готовится, поскольку на его приготовление уходит 24 часа. Думаю, не больше 80-ти.

 

http://www.mahn.ru/citchen/recepts/84-kur Не факт, что придётся по вкусу всем.

 

А я планирую сделать так

 

Или в таком формате.

 

1час 30 минут)

 

Сыровато выглядит...нет румяной корочки, которая была бы при открытой крышке.