Тандыр для мяса

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

) скоро весна. попробую соорудить что-нить монументальное.
очень понравился https://www.forumhouse.ru/threads/39759/
ее и буду воплощать в реальность

 

Это какой то "пионерский" костер. Как мангал и вообще как нечто для приготовления пистчи весчь неудобная.

 

Да уж ! Круто конечно, но не в тему!

 

Построить пол-дела. Вот у меня никак победить не получается режимы готовки. Угли быстро прогарают. Рано сунешь сгорит поздно сырое. Хлеб-лепешки не прилипают к стенкам, прилипнут-чуть припеклась-отвалилась в угли сырая. Короче я не пользуюсь. Прошлое лето так и не подошел ни-разу к тандыру. Хотелось поподробней про температуру/время готовки. Может на майские соберусь

 

Подумываю электрические тены туда поставить. Проще держать долго заданную температуру. Но останавливает наличие электрической духовки на кухне. Газ негодится: запах имеет и внутри тандыра маслянистый налет будет как вокруг газовой печи дома. Нилет именно от газа, тк после имеем две электрические печки такого нет. А на магистральном газе есть. Я молчу про балонный вообще.

 

Ерундой занимаетесь. Там все на порядок проще.
Сходите на любой рынок - и договоритесь там с теми, кто печет в тандыре лепешки (думаю сейчас этого добра везде хватает). Потратьте час - два, и все сразу станет ясно.
С ув.

 

Лепешки прежде чем лепить, смазываешь водичкой?

 

Я тоже в прошлом году тандыр после постройки уличной печки https://www.forumhouse.ru/useralbums/6250/view не заводил-так как все практически как в тандыре готовится, но проще все делать и возможностей гораздо больше.

 

да и водичкой. и приходил тут один пекарь...я ж говорю тут чувствовать его надо... крышку прозрачную что ли сделать чтоб заглядывать не открывая. Короче до майских. получится отпишусь.

 

Лепешки всегда при открытом тандыре пеку- какая крышка?

 

После того как налепишь, можно прикрыть крышкой буквально на пару минут, Влага при испарении
из теста только на пользу. Потом можно открыть и по мере подрумянивания можно снимать.
Насчет водички, если сильно подсолено, лепешки тяжело снимаются, поэтому 1 чайная ложки соли без горки
в самый раз, если делаешь второй заход, лепешки заднюю часть смочи только по краю и чуть-чуть серединку.

 

Я брызгаю на лепешку при выпекании и потом обязательно надо каждую вспрыснуть водичкой и накрыть полотенцем. Пусть зпреют слегка.

 

Совершенно верно, после тоже обязательно.

 

Если столько брызгать, то лепёшка точно отсыреет.

 

С этим, уважаемый,Карлук, я не соглашусь! На горячую лепешку необходимо брызнуть водой и накрыть полотенцем или отдеялом.