Тандыр для мяса

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Андрей по моему твою "помпейку" выше описали

 

Я так и понял Просто тема растянулась и новому человеку ее лень читать-вот он и начал ее с начала

 

Гм-м-м... Меня спросили - я ответил. Простите, что не ко двору.

 

Вроде как фотки хотел выложить?

 

А я прочёл за два дня. Уж очень интересная тема. И первую тандырку (чтоб нэ обижялись за настаящий тандыр) думаю соорудить по первому, минскому варианту. А вот потом делать уже что-то солидное. Но я бы хотел воткнуть какой-нибудь датчик температуры, какой же конкретно купить ? И хочется маленькое смотровое окошко, от старой духовки не пойдёт ли. И самое главное надо уточнить температурный режим. Понял что сначала надо 370, а потом постепенно снижается до 200. Лепёшки и самса мне как-то не очень. Пробовал их "из тандыра ", может, я такой некультурный, но жена в духовке вкуснее штрудель и слойки печёт. Я люблю МЯСО ! И люблю его готовить. Потому все эти заморочки про отрывающиеся лепёшки не беспокоят. Вот температурный режим, да. Окошко и датчик.

 

Любите мясо- тогда посмотрите тему " печь для пиццы", может и тандыр сам собой отпадет?

 

Там особых заморочек нет. Лучше конечно протапливать хворостом сухим, но можно и сырыми дровишками, времени уйдет чуть больше. Зимой протапливал и сырыми.
Для таких случаев в днище (вернее в боку, тандыр горизонтальный) просверлил отверстие диам. 20мм и вставил подув как для горна. Дело после этого пошло лучше, 15 минут хватает чтобы привести в боевую готовность. Научился готовить сразу и лепешки и шашлык. Шампуры просто втыкаю острым концом в щели кладки задней стенки, аромат незабываемый.
п. с. Кому лень лепить, пишите в личку слепим с хорошей глины.

 

Прочитал, спасибо. Информации прибавилось, а вот ответ для себя так и вывел. Я всё про окошко, температурный режим и датчик.

 

Меня тоже "муляет" вопрос с контролем температуры. Пока что вижу решение в использовании пирометра: глина по своим характеристикам очень близка к абсолютно чёрному телу, поэтому точность предполагается довольно хорошая. Маркетирование термометров для печей (рассчитанных на температуру до 500 град.) показало, что они находятся примерно в одном ценовом диапазоне с пирометрами, и пирометр, при этом, более универсален (можно ещё чё-нить замерять).

 

Вовсе даже не лень, просто пока что нет времени. А вообще хочется самому изваять. Где берёте хорошую глину в "ридной неньке"?

 

Долгие лазанья по берегам Кременчукского водохранилища дали хорошие результаты.
Теперь не приходится ездить за 40 км за гончарной глиной. Сейчас глина рядом, серой там 3 вида, с одной уже слепил, Испытал на маленьком тандыре. диам. 63 по наружке и высота 65см.

 

Вопрос дилетанта, а зачем тандыр круглый?

 

Погрев равномерный, да и лепешку не прилепить в угол.

 

А зачем лепить ее в угол? 8-)

 

Вот, как раз, чтобы не было искушения прилепить в угол.
А вообще, тандыры изначально делались (да и сейчас лучшие делаются) из глины, а при её обжиге возникает много проблем в случае "направильных" форм. Например, греки долго не могли научиться обжигать сосуды с дном, поэтому делали амфоры. Круглый глиняный тандыр более технологичен, а кирпичный, наверное, проще делать действительно прямоугольным, только могут возникнуть проблемы с равномерностью прогрева.

Кстати, арбузы тоже лучше выращивать квадратными: они тогда из-под кровати не выкатываются.