Тандыр для мяса

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Обычные дрова, орех вроде был, но так у меня горит на всем, даже был после дождя мокрое дсп засунул так еще больше марево было. вы на вентилятор раздува обратили внимание ? Поэтому так и горит, 40 мин и тандыр готов внутр температура камней 450-480 градусов, это если дров не много а если больше то думаю и побольше можно раскалить., вот думаю если его в таком режиме часик подержать до какой температуры дойде, просто померять нечем пирометр после 550 уже не показывает у меня.

Топил же не просто так, самсу делал, получилась просто мега супер, фоток уже не сделал темно. теперь уже список любимых блюд в тандыре вырисовывается шашлык, шурпа, самса это то что нравится как выходит, с лепешками пока чуть напряжнее всем нравится но сам пока не удовлетворен результатом.

 

А мертель кто нибудь штукатурыл внутри? Вроде как написанно что она 1500 гр.

 

Весь вопрос в том, что глина при высыхании садится в размерах и, когда обмажешь тандыр (кирпичный) изнутри, эта обмазочная "гильза" просто отойдет от стенок. И нет гарантии, что она отойдет равномерно-скорее в сего она просто отвалится кусками от кирпича. Посему или цельноглиняный тандыр или кирпичный. Все

 

Да тандыр вещь классная, жарю в нем все, потребность в мангале отпала на 98%!

 

Первомайские вкусняшки. делимся. У меня шашлык, свинная ножка, индюшинная нога ну и первыми перед мясом лепешки испек... Переложил кстати мясо кусками сала, так оно ушло первым... И лепешки получились отменные, хоть все и отклеились от стенок)

 

В тандыре на шампуре сало надо верхним куском запускать - тогда жир будет стекать по всему шампуру вниз. Так же я запекал баранью ногу - сверху крепил кусок курдючного жира

 

Так я так и делаю всегда, но в этот раз каждый кусок мяса салом переложил, и мариновал его вместе с мясом
Тандыр вещь очень удобная за раз шашлык и две ноги испек + еще места было свободного на такое же количество. А перед шашлыком лепешки. Подходил к тандыру через часа 4 так в нем еще можно было что то выпекать температуру держит очень хорошо.

 

Мясо подгорело и не прожарилось. Слишком рано и засунул и мало выдержал

 

Я б не сказал что оно не прожарилось, было сочным и вкусным.
Ну это мои первые пробы приготовления в тандыре, так что будем пробовать готовку в разных режимах протопки тандыра и исправляться

 

Или угли внизу были еще слишком активные? Похоже, что обгорело только снизу - сталть угли а это или поддувало и верх не плотно закрыты и есть поддув воздуха к углям или они действительно слишком еще активны - не прогорели ? А миску с водой вниз под шашлык не ставите? Ставьте кирпич на угли на него тарелку с водой (можно и с картошечкой) - весь сок и жир будут капать не на угли и давать канцерогенный дым, который так любят мангальщики-барбекюшники а в миску (тазик, кастрюлю) а у ж в этой миске... в этой миске порой самое вкусное то и получается!

 

Вот с другого ракурса а то совсем в грязь затоптали

 

Не переживай-все ОК!
Только мясо не должно подгорать! Корочка должна образоваться а потом начинается томление мяса!

 

Отличные фото! Все со стройкой не дойдет дела д печки вчера весь день жарил шашлык на мангале и мечтал когда будет тандырчик

 

Шашлык- онли на углях. В тандыре фишка запекания мяса цельными кусками

 

Почему же Вы так про шашалык? Ничего подобного - шашлык в тандыре и помпейке тоже очень вкусен! С дымком! Причем можно и с можжевеловым и с яблоневым и …с каким пожелаешь!