Тандыр для мяса

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Красиво получается, но зачем практически помпейскую печь ставить на уровне земли? Придется пиццу лежа заносить в печь_ не проще ли сразу построить помпейку? Практически все теже параметры приготовления пищи!

 

Да, низковато получается конечно,..) Но все пошло от того, что я сначала хотел просто тандыр, потом увидел фото очага, и решил их совместить, ну а после пришла мысль, а не сделать ли еще и дверь в тандыр, так сказать, для расширения его функциональности. Ну вот, как то так. Так что, если все будет нормально, помпейкой или эта конструкция будет служить, или сочту, что сильно неудобно - построим новую)

 

Чем герметичнее закрывается тандыр - тем лучше приготовление в нем. Боюсь, что такая большая дверь не позволит плотно закупорить подсос воздуха снизу А еже ли еще и сверху будет потери - тогда будет трудно оставить угли в затухающем состоянии, разгорятся! В печке проще - задвижку закрыл, заслонку поставил и угли затухли. Боллее того свод как бы сверху держит тепло и нет утечки вверх.
Второй год к тандыру не подхожу совсем! И мангалом не пользуюсь! Всё делаю в помпейке

 

Постараюсь сделать фото.
Кто, что подскажет, как в тандыре пицу испечь или хлеб (есть хлебопечка но уже не печёт а только месит, в ней замеситить тесто на хлеб, а испечь прямо в форме в тандыре)?
у меня есть сваренная металлическая "конструкция" в тандыр, такой прямоугольник на ножках, он над углями держит утятницуу, на неё же ставил молоко томить. Топлю без неё потом когда угли остались ставлю её и сверху "продукт". Вот думаю если протопить тандыр поставить конструкцию на неё пару кирпичей положить, т. е. образовать под (под как в русской печи только угли окажутся под ними) дать прогреться кирпичам и на них поставить уже пицу, или хлеб.
Вопрос на чем испечь пицу? сковородка или ещё что-то придумать?

 

Для пиццы продаются сетчатые плоскости, но они могут не войти в горловину тандыра. А хлеб можно и формовой сделать - любая форма годится. Хоть от мороженого. Так и называется хлеб - "формовой", поскольку выпекался в форме а есть "подовый" - выпекался на поде печи. Как назвать хлеб выпеченный на стенках тандыра? Лепешка? Дык ее можно и на поде помпейки испечь

 

Не помешало бы фото шампуров с кружком.
Я видел шампуры для тандыра, так у них в самом начале (сразу за остриём) сделаны витки, такие как у обычных шампуров возле ручки. Тоже, вроде бы, предотвращают сползание продукта.

 

Постараюсь сделать без подсоса, потому как снаружи будет дверь оклеена еще каменной ватой с напуском. И добавлю фоток еще.

 

Сверху на дверь будет клеиться каменная вата с напуском, так что думаю что подсос можно будет исключить. А если не получится - замажу дверь) Ну и продолжение работы.

 

@Snalan,

очень интересен ваш опыт, по возможности побольше фото процесса

 

Опишите еще сам принцип, ну шашалык понятно, лепешки вроде тоже к стенам да? А как это пицца в тандыре ваш то вертикальный, колитесь что придумали

 

На самом деле, все просто. Под тандыра разогревается от углей, после прогорания они отодвигаются, и на него выкладывается пицца. По крайней мере, я думаю что должно все пропекаться.)

 

Ну я постараюсь, если есть вопросы - задавайте.

 

А загрузка пиццы предполагается через верх или все же через дверку?

 

Я для хлеба взял форму с хлебазавода (на пузырь поменял) и к ней приделал проволоку (см20 примерно) хлеб просто супер.
а для пиццы я думаю что нужно типа вот такого http://www.teplota.com.ua/shop/reshetka-dlya-tandyira-dvuhuravnevaya-iz-nerzhaveyki-k-tandyiru-1-3-3083p.html

 

Вот отличная идея спасибо, а за решетку, мне наверно проще сделать такую.