Тандыр для мяса

Я предполагаю, через дверку, хотелось бы чтобы она готовилась на поде.

 

Когда делаю пиццу в помпейке сначала схватывается корочкой тесто на поде-иначе пиццу невозможно будет повернуть, прилипнет к лопате. И когда пицца практически уже готова, я приподнимаю ее на лопате к своду - даю зарумянится сыру, буквально несколько секунд. Поскольку самый жар наверху, под сводом. Как этого эффекта добиться в тандыре - в нем тоже жар поднимается наверх, особенно когда будет открываться дверка.
Вот, как мне видится, в помпейке можно достичь тандырного состояния благодаря плотному прикрыванию заслонки а в тандыре достичь тех разнообразных температурных возможностей сложнее - поскольку открыв крышку, все тепло вылетает наружу а в помпейке при открывании заслонки купол держит все внутри и потери тепла минимальные.

 

Так вроде загрузка через дверку идет, наверно и доставать через нее будут, а крышку сверху может можно закрыть плотно, как думаете?

 

Только в танд

ыре от пода до крышки чуть меньше метра а в помпейке примерно 40см и при поднимании лопаты с пиццей к своду - около 10см! Сейчас снимал температуру (после трех часов как закончил протопку) на своде зашкаливает (больше +300С) на шестке около 150, под 290. Всё таки пиццу лучше делать в печке для пиццы а в тандыре печь лепешки и самсу!

 

Намекаете на то что сыр просто расплавиться, т е корочки не будет? Ну и не надо, тесто от пода приготовится, остальное все уже готовое в начинке обычно, нет ...я люблю лук сырой добавить и перчик сладкий- наверное не достаточно жара будет все ж, надо пробовать.

 

Вообщем, время покажет, как оно будет в моей печке. А сейчас еще одно фото. Единственный момент меня смущает - не было готового мертеля, брал у них в конторе глину и песок шамотный, мешал в пропорции 40-60, так вот как то сохнет он плохо, в швах еще сырой раствор...(

 

Первые протопки небольшими порциями дров привели к очень сильному растрескиванию швов. У меня оставалась после строительства бани немного порошка талькохлорида, смешал его с жидким стеклом, получил термостойкую мастику, ей и обмазал все швы. Вроде стало нормально, по крайней мере она не трещит. Ею же склею сейчас остатки кирпичей, и сделаю крышку.

 

Утеплил каменной ватой и обложил кирпичом, а также в большой двери прорезал маленькую, для поддува.

 

Вот мой совсем не аутентичный тандыр, но со своей функцией вполне справляется. Все запекает и томит. Опыт эксплуатации в этом году покажет что яхочу дальше сделать. Пока почитываю про помпейки и тандыры. Мне понравилось исполнение @Snalan, его тандыра, жду отчета о введении в эксплуатацию.

 

Три дня читал тему... сначала хотел помпейку, но потом решил работать от простого (тандыр).
.завтра нафоткаю, для критики

 

Я точно так же начал с тандыра - вещь действительно хорошая!

Вот такой же вариант я думал сделать из своего мангала (смотрите в альбомах) - хотел сделать и манал и тандыр и печь для казана и коптильню, но увлекся помпейкой и не переделал.

 

пока наткнулся на критику от родственников..для них на туалет похоже... Они пока не поняли...буду продвигать тандыр в общество...
Сегодня на рынке покупал железную посудину для овощей, сказал, что для тандыра... там такой фонтан эмоций! Я сама оттуда, лепешки делаете?, как делали, Мужа напрягу! пускай делает! А я пока эксперемент ставлю...

 

Поставьте эксперимент из просто сложенных кирпичей, как у @ecler, и будете дальше решать куда Вам двигаться)
Прпинцип действия у тандыра и помпейки один, но есть нюансы)

 

я уже сложил конструкцию. Высота три кирпича, толщина полкирпича. правда диаметр 40см. без заужения. глиной с соломой обмазал. Завтра первая протопка... 40 см мне кажется не критично...!?

 

Про ширину не знаю - все опытным путем. Может баранья нога не поместиться цеЛиком и лепешки тоже будет сложно лепить? И с толщиной в пол кирпича я не работал - у меня и тандыр и помпейка в четверть кирпича и с утеплением. Считаю, что для дачного использования этой толщины вполне хватает - и греется быстро и держит ровно столько тепло, сколько нужно для небольшой компании людей. Пол кирпича это уже промышленные режимы. Да и расход дров больльше(