Тандыр для мяса

Давайте посмотрю по опыту... обещаю отчет

 

@Андрей Павловец, отдельное Вам спасибо! Рассказываете интересно и вкусно, подвигаете на опыты

 

Вот немного фоток по своему эксперементу. В принципе подобную конструкцию уже видел где то в инете.
Весь кирпич остался от бани, и тот что плохо лежал в пандусе нашего предприятия. Глины ушло 2 мешка.(40 кг) Смешивал с соломой порубленой. Под тандыром 1 слой дресы 10см плюс 2 слоя кирпича.
Купил шесть кусков мяса для шашлыка (готовое), немного жилистое. Попробовать, как работает полуфабрикат тандыра.

 

Кочегарил примерно 1 час. В итоге оказалось мало. Еле на шашлык хватило. Да и кочегарил я осторожно. Первый раз всетаки. шашлык готовился пока в бане были, больше двух часов. Уже мясо томилось. В итоге корка суховатая а мясо сочное. Жилки не чуствовались. Для первого раза нормальски
Дальше планирую обернуть утеплителем потом сеткой и цементом забросать покрасивее

 

Сегодня взял две рульки. Маринад с гранатовым соком.
подссос воздуха (кирпич) вытащил. Пламя богатое .. перло тока так... С дождем проблемы... он вроде есть и вроде нет... Сосед отдал мин вату. Пока горело обернул, зафиксировал проволокой...
Сажа с внутрянки облетела... еще подкинул дровишек. в общем горело факелом 2 часа... железякой в конце ворошил уголь в перчатках хб, горячо. волосья на руках обгорели. закрыл поддувало.
повесил рульки на крюки.
В итоге.
50 мин. вытащил. шкура в уголь. мясо готовое.
Ошибка: уголь убрать надо было...
При готовке тепло должно идти от глины (кирпича) уголь нужно убирать.

 

@Shkrapovi, у меня тоже остается уголь но в процессе готовки затухает. Еслиуголь горит значит есть тяга, подсосвоздуха через поддувало. Я все время боюсь что продукт упадет и поэтому над углями на подставку кладу тарелку из нержавейки или ставлю овощи в утятнице тушиться. Это противодействует горячим углям греть снизу продукт, да сокс мяса капает в овощи, почучается вкуснее.

P. S. увлекательная тема даже спать перестал в электричке по утрам.

 

да уж! почитал темку, как позавтракал

 

Продолжаю строить тадыро-очаговую печку)

 

Кстати, несколько раз уже готовил.
Первый опыт - купили две рульки, и бараньи ребра. Рульки слегка отварил, и все вместе повесили. Но немного передержали, ребра подгорели, рульки высохли очень сильно.
Дальше сделали гречневую кашу по рецепту Андрея - вкусно!
Два раза жарили шашлык - минут 15 и готово. Вччера из покупного дрожжевого теста попробовал прилепить лепешки, прилепились, но были толстоваты, внутри не пропеклись. И вечером поставили горшок с пшеном, залили молоком, кусочек масла, утром объедение. И еще вспомнил. В прошлое воскресенье жена слепила из слоеного теста треугольнички, внутри присыпала сахаром, изжарились на поду, сын съел за обе щеки.
Ну и утренняя каша.

 

Вообщем, сделал сегодня лопату для пиццы из нержавейки.

 

Ну и собственно, результаты работы. У первой немного пригорели края, потому что много углей оставил, Для второй убрал побольше углей, и она поджарилась более равномерно. Пиццу внутри поворачиал маленькой кухонной лопаткой, для равномерного прожариванияя.

 

Не грузится картинка одна почему то...(

 

А что за рецепт каши? Поделись.

В виду того что мой временный тандыр мне не понравился (он был прямоугольный и одно сторона которая была ближе к стенке пригорала и сильно высыхала) решил сделать постоянный. Но у погоды свои планы - дожди достали. Неделю фундамент сох. Сегодня начал делать да дождь как из ведра, пришлось свернутся.
Вот только что успел

Рядом хочу сделать вот такой мангал (честно спер идею с форума)

 

Если вы про пшенную кашу, то я написал. А если про гречневую - то Андрей писал - обжаривается лук с грибами, мешается в с гречкой и ставится в печь, тандыр и тд.

 

А у меня такой вопрос. Обмазывал ли кто тандыр внутри? Мертель или еще чем нибудь. Или это лишнее?