Тандыр для мяса

Начало

 

Овощи с казан ок не надо, лучше в более плоскую форму, тонким слоем масла и совсем немного воды, картошка обычно минут 35 готовится, снизу поджареная, снаружи печеная, а внутри, ум отъешь. Я сначала мучное потом мясо с картошкой, потом тушенку на сутки

 

Зелени нужно больше

 

Это без обмазки. подгорает

 

Если будете готовить крупную ногу замачивайте в соленой воде типа тузлука. прокалывая её перед этим.

 

А это тот кому досаётся вкуненькое.

 

Я воду не заливаю. Смазывая маслом казанок. Сока с мяса треть казана получается. Эксперементируйте с кол-ом дров и временем. Здесь это самое главное.

 

Здесь прогорела тонкая косточка, поэтому упала нога. Но вот это подгоревшее как раз и есть зелень, которая снимается как скорлупа. Фотки готового блюда сделать трудно, не до этого, боюсь гости сьедят повара по совместительству фотографа.

 

Я голень отчекрыживаю-все равно там мяса мало. А потом, когда накопится несколько-хаш варю из них. А мясо (ляжку) просто в корзинку из проволоки укладываю-не упадет точно! И кусок курдючного сала сверху вешаю-оно постоянно поливает мясо сверху и не дает ему высохнуть.

 

У меня такой тандыр. В Питере покупали 2 года назад. Хорошая весчь!

 

Это мой тандыр-долгострой https://www.forumhouse.ru/useralbums/11630/view

 

Кольцо от Камаза?

 

Да от камаза, а нижние от вытяжки, покупал только цемент, керамзит, и две бутылки растительного масла для пропитки тандыра внутри. Всё остальное дождалось своего применения. Плитка керамическая была в малом количестве, поэтому только верх. Плитке более ста лет.

 

Это не тандыр по-киргизски. Это русские в Киргизии (Средней Азии и Казахстане) такие печки во дворах ставили. Ну где-то до 70-х.