Тандыр для мяса

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ну вот - дальше не прочитал.
Примерно все так же.
С ув.

 

И 400, и 350 - это пипец (не знаю правда как Вы меряете).
на таких температурах ничего не сготовишь.

 

А коптить в тандыре кто нибудь пробовал? Вроде должно быть нормальски...

 

Супер горячее копчение?

 

ну не обязательно же разгонять тандыр... может угли горящие закинуть, да на них опилки мокрые... может и холодное копчение получится.
я так думаю

 

Надо пробовать.

 

Надо

 

Не надо - холодное не получится

 

Про холодное я конечно загнула просто коптить горячим дымом думаю можно

 

Легко!

 

Проще коптильню маленькую купить. В тандыре слишком запарно: опилки в момент высохнут и сгорят на углях (или сковородку с ними надо на угли ставить), да и температуру как поддерживать?

 

@Алекс 0576, я предполагаю так: засыпаем горящие угли, на них железяку положить, на нее опилки сырые. Получаем горячий (теплый) дым, в котором все коптится. Насчет поддержания температуры- не знаю...Надо пробывать. Я смогу тока весной

 

@Shkrapovi, у меня тоже на консервации. Просто одной закладки углей точно не хватит, а при дозаправке надо продукт достать, железку изъять... муторно)

 

Надо посмотреть, можно ли через поддувальное отверстие подкидывать. В общем видно будет.

 

Думаю что не получится у Вас ничего.
Точнее - что то получится, но как это обозвать ? не знаю.
На какой срок копчения Вы рассчитываете? Какую хотите дать температуру?