Тандыр для мяса

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

На бумаге мне лень, я сделал в СкетчАпе и смотрю на это уже больше года: https://majetok.blogspot.com/2014/02/tandur.html

 

Зачем такой высокий постамент под тандыром? Какая высота планируется самого тандыра?
Мой от фундамента где то 80-90см, чуть выше стандарта стола или как раз такой высоты. И ходить вокруг него удобно и внутрь лепешки лепить.

 

А Вы можете туда (в модель) обычного человека поставить? (для понимания размеров)?
У меня есть сомнения в том, что физически возможно будет дотянуться внутрь не ложась на саму конструкцию.
С ув.

 

У меня высота самого тандыра планируется ещё меньше, а пьедестал нужен, потому, что на его высоту будет насыпаться грунт (хочу поднять уровень участка)

 

Я решил немного уменьшить высоту и диаметр тандыра: поэкспериментировал на штабеле газоблоков и задумался, как и вы, о проблемах с дотягиванием до внутренностей. Кстати, высота оказалась не критичной и гораздо больше ужимать придётся диаметр - именно он определяет упор для живота.

 

На бумаге мне лень, я сделал в СкетчАпе и смотрю на это уже больше года: https://majetok.blogspot.com/2014/02/tandur.html[/QUOTE]
Тоже набросал в СкетчАпе, в скором времени воплощу в реальный вариант, фото, выставлю на обсуждение Форумчан Посмотреть вложение 2887793

 

][/QUOTE]
На открытом пространстве сея печка развалится от осадков. Но подобная идея и у меня была в мыслях. Хотел свой кирпичный мангал (в альбоме) переделать еще и под тандыр, но руки не дошли… А тут можно сделать футеровку на ребро (тычком), прокладку утеплительную и внешний контур из красного или даже силикатного кирпича на цементном растворе. Плюс топочная дверка и всевозможные вставки в верхнюю часть (мангал, коптильня, казан) - вот Вам и маленький уличный кухонный комбайн!

 

Доброго времени суток! Тема строительства тандыра тоже интересует. Летом планирую воплотить свои идеи, а пока руки не доходят можно поиграть в кубики...

а после того, как сгорит вся сажа загружаем мясо...

Мясо вышло очень даже ничего!

 

Хорошо играете Вы в кубики, очень даже зачетно!

 

Всем привет.
Есть у меня вопросы, на которые не найду ответы:
1. Хочется приготовить лепешки. Есть какие то уже опробованные рецепты обычных лепешек или с начинкой.
2. Лепешки закладывать первыми, до мяса. т. е. им нужна самая большая температура?
3. как физически их закладывать. в перчатках прилепив предварительно на какое то устройство и сделав в них дырки?
У кого имеется опыт - подскажите пожалуйста.

 

@shuriksaratov, Добрый день!
1. Выше в теме был рецепт, вроде мука "Предпортовая", соль, вода.
2. Лепешки первые, после исчезновения нагара на стенках.
3. Приспособа делается из ткани (полотенце) - сверните как мяч примерно, намочите, держите одной рукой, сверху лепешку и на стену. Представители Азии делают голыми руками, но я бы посоветовал перчатки, причем спилковые! Главное приспособу не уронить... А снимать сачком (миска с приделанной ручкой).

 

Тандыр разогреваешь пока не посветлеют стенки.
Сразу не пеки, подожди минут 5-10 и потом можно лепить.
Приспособу с полотенца не мочи, должна быть сухая.
Ту сторону что лепиться к стенке, СЛЕГКА смочи подсоленной водой (на 2 литра воды 1 ч. л. соли).
Кстати, перед первой протопкой рекомендуют промазать стенки растительным маслом, лучше
хлопковым, если нет можно соевым, в крайнем случае подсолнечным.

 

Купил дрожжевое тесто. на столе отутюжил лепешки. Когда угли в тандыре притухли, но красные и пытаются гореть, закрываю тандыр, жду мин 10. Надеваю хб перчатку, беру лепешку, смачиваю водой и прилепляю к стенке тандыра. Минут через 10 готово. Но проверяю время от времени. Очень вкусно.

 

Срочно дайте порядовку

 

Вчера устроили маленький пир. Лепешки, курейки-2 шт, свиные ребра.