Тандыр для мяса

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Каждый как хочет так и уродует свою печку.
В туркмении колосники были в тандырах?
В нем даже золы нет после протопки в 1000 градусов. И как можно не позволить тындыру разогреться до его максимальной температуры? Это же как горн с подачей воздуха в зону горения. Принудительной подачей. Т. к. выхлоп идет вверх.
Его закапывают в землю иногда и подают воздух для горения по трубе. Или просто копают яму и в ней костер жгут. Тоже тандыр земляной получается.
Не нужно советовать делать ваши ошибки другим.

 

Коллеги, а по размерам что рекомендуете?

 

Какие колосники у туркменов? Глина у них есть и славно!

 

@BobSol, Туркмения - это хорошо. Итальянцы, например, помпейки не утепляют.
Зачем разогревать печку до 1000 градусов для приготовления пары порций шашлыка?
В северных широтах тандыр - одно название.
Я бы с удовольствием сделал бы его в земле и из глины, (тогда уже с трубой конечно) но у меня на участке два штыка вниз и получил колодец. Поэтому над землей и с колосником для удобства.

 

Как вы умудряетесь не догревать тандыр?

 

Владимир! Приветствую !
Вы предлагаете не делать снизу поддувало с колосником, а просто снизу сбоку сделать отверстие, закрываемое выдвижным кирпичем ? (по типу прочистных отверстий в печах) ?

 

Так и только так.
Это аксиома для тандыра.
А недогревать его можно только недоукладывая закладку. Но как прогреть баранью ногу, если недогреть стенки?
@ИгорьКосарев, По высоте - 3 ряда пода - 210мм, 3 ряда на торец ША5 - 690мм. Итого 900мм - вам удобно будет наклонятся и что-то вешать в тандыр? Высоты в 650мм вам хватит?

 

Зачем 3 ряда пода? Внутрянка 650 мм? Не знаю, поэтому и спрашиваю. А диаметры?

 

Потому как нет зольника. Причем 2 нижних ряда из красного кирпича. Верхний ряд шамот - держит 1000 градусов.
Чтобы под печки накапливал тепло и не отдавал его земле.
Не внутрянка, а стенки 3 ряда на торец 230мм кирпич - сколько высота?
А диаметр под ваши хотелки - нога или шашлык - вы что будете делать?
Вы тему читали? Или вам индивидуально рассказывать нужно?
https://www.forumhouse.ru/threads/31649/page-95#post-13459336

 

@BobSol, спасибо, полагаю, такого ответа достаточно.

 

Колосник можно и из шамота сделать) работает кстати отлично.

 

Поддувало в 2/3 кирпича даёт чумовую тягу, сгорает всё, сырые дрова не проблема, трухлявые чурки из земли,(только не спрашивайте зачем и почему) всё сжирает огонь. Главное затопить. Лишние угли выгребаются изнутри совковой лопатой, снаружи совком.

Из небольшого личного опыта, толщины тандыра в пол кирпича - лишку.

 

У меня с колосником в четверть. Жара хватает. Зачем греть до 1000 ? 6 полешков - сначала лепешки, следом 4 рульки, затем еще 5 полешков и баранья нога. Крышка от казана сверху через 12 часов еще шипела.

 

ИМХО: Высота - 3,5-4 кирпича в четверть из шамота (у меня 3,5 - баранья нога с чашкой внизу еле вошла по высоте) Диаметр горла - 38-40 см.

 

Как вы определяете температуру в казане? Как вы ее можете уменьшать?
Расскажите пожалуйста незнайке.
Для общего развития - сажа выгорает при 600 с небольшим градусах.

Цитата с другого форума - Несов Сергей:
... По цвету пламени понятно, что Т пламени 700-850*. В результате вертикальная часть стенки ... - чистые, а выше и сбоку получается чернота, т. е. менее 650*, а копоть сгорает выше этой температуры.