Тандыр для мяса

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Молодец. Только горловина узковата. 36-40 где-то для дома нормально, мне кажется. Как утеплите, так и с прогревом лучше будет, и температуру будет лучше держать. Я при протопке накрываю крышкой от коптильни, сажа выгорает, но закоптился самый верх горловины. Соорудил такую крышку, но еще не испытывал. Центр сделал на клин, туда тоже потом вырежу кирпич

 

Остался кирпич от стройки, решили пустить в дело. Набросал проект. Опыта нет ни в кирпичной кладке, ни в плиточной. Пока вот, что вышло. Не судите строго

 

Да, горловина узкая. Нужно минимум 350 мм

 

Здравствуйте. Подскажите можно ли использовать тандыр (утепленный минватой) зимой в мороз? Кто-нибудь делал так?

 

Главное, чтобы в фундамент тепло не уходил.

 

Я так и делал. Причем два года стоял просто обвязанный минватой а накрывал его пэ пленкой. Теперь в кожухе стоит и ничего ему не делается.

 

Про температуру.
Ужаснулся - прочитав про 1000 - 650 градусов.
Я конечно предполагаю, что можно применив наддув достичь таких температур, НО ЗАЧЕМ?
Я уже писал в этой теме раньше - лень искать - при температурах выше 350 градусов в тандыре готовить невозможно! Все сгорает мгновенно.
Какой смысл гнать его до таких температур?
С ув.

 

Вот здесь уже подробно обсуждалось
https://www.forumhouse.ru/threads/152665/page-6#post-4097042

 

Что-то заглохла тема. Первый раз спалил блюдо в тандыре. Не рассчитал температуру. Не было света в доме. Решил, что пока расстапливается тандыр, поставить сверху казан и сварить детям пельмени. Пельмени получились отменно, но похоже тандыр перегрел. Засунул потом ногу барана и пересушил ее... Хоть и съедобная получилась, но жесткая и сухая...

 

я после прожига дров, закрываю тандыр. сверху теплым покрывалом накрываю. даю настояться... как бане. полчаса хватит. сбрызгиваю водой. потом уже сую ноги от барана, куреек, лепешки.

 

Побыстрее бы весна, себе тандырчик замутить

 

Всем привет!
Успел до морозов соорудить тандыр из шамотного кирпича. Мобильный вариант в бочке - по беседке катаю). Окружность - 10 кирпичей. Дно - утеплитель для сауны (минвата 1 см с фольгой), слой красного крпича, слой шамотного кирпича, колосник. Три ряда кирпичей стоя, жерло сужено до 26 см. На огнеупорной смеси "термокладка", стянуто вязальной проволокой. Сверху обернул тем же утеплителем для сауны, сверху одел ранее отрезанный верх бочки, приварил.
Пробную готовку провел - отл. Нужно доделать съемный колпак с дымоходом (у беседки крыша шатровая с проемом посередине) ну и оформить внешне.

Ось колес (прут 18 мм) расположена почти по центру тяжести, поэтому перемещение не представляет усилий - слегка наклонил конструкцию, чтобы приваренный к дну упор оторвался от пола и ногой крутишь/толкаешь колесо, сначала одно, потом другое. Колеса самодельные из отрезков трубы диаметром см 10, шириной см 8, приваренных к сантехническим фланцам подходящих размеров.

 

первую ногу запекал час в фольге, потом час без фольги. получилась очень хорошо. А вторую решил без фольги. в следующий раз воспользуюсь вашим советом

 

Очень нравится тандыр Big Green Egg, но очень не нравится его цена. Особенно по сравнению с ценой российских мобильных тандыров. Ключевые различия которые я вижу между этими вариантами:
1. Яйцо открывается в самой широкой части (не критично, можно выбрать тандыр с широким горлом)
2. У яйца уголь горит в отдельном внутреннем тандырчике, а корпус работает как изоляция. (можно обложить тандыр утеплителем).
3. У яйца есть термометр (у китайев радиотермометр для барбекю стоит копейки)
4. У яйца поддувало и крышка позволяют очень точно регулировать приток воздуха и поддерживать нужную температуру на горящих углях. (на российском тандыре только вкл/выкл)

Вот с последним пунктом и возник вопрос... Есть идеи как можно сколхозить поддувало и крышку с тонкой регуляцией? Может кто-то уже сделал? Буржуи хвалятся что это позволяет им поддерживать нужную температуру до 15 часов.

 

Крышку нашел родную и не родную на амазоне. Поддувало от яйца, в принципе, тоже отдельно продается. Но думаю щелку можно и затычкой идущей в комплекте как-то организовать.

вопрос снимается.