Таня, да ! помидоры в сс делаю без уксуса, но со стерилизацией на водяной бане. Литровые банки 15-20 мин. В самих томатах кислоты достаточно. За это и люблю, что вкус натуральных помидор, уксус и специи ведь все меняют. Для разнообразия и маринованных немного закрываю. Лечо тоже без уксуса и без стерилизации, разливаю кипящее, банки из микроволновки достаю тоже горячие.
Да там все по вкусу. Рябину размягчить в духовке. Минус меда в том, что потом надо тщательно фильтровать настойку. С сахаром, конечно, проще.
Всё на глазок. Главное, не переложить рябины или не дать ей перестоять, чтоб настойка не приобрела горький вкус. Ну на литр водки примерно 20-30 % от объема. Но проверять надо, дегустировать! А мед или сахар вообще по вкусу, только успевай пробовать, не маловато ли будет... Тем и хороша эта настойка. Кто-то любит послаще, кто-то нет. На сахаре готовность недели три-четыре, на меду от месяца и больше, но чем дольше, тем вкуснее. Рябину томить в духовке.
А можно подробнее? В сухом виде? И градус какой? Время? Все вокруг делают из свежей, мне не нравится. Попробую ваш вариант
Свежая рябина будет довольно сильно горчить. Собранная после мороза, либо промороженная в холодильнике (чтоб горчила меньше) сутки-двое, вымытая, но высохшая рябина раскладывается на противне в один слой на бумагу для выпечки, чтоб потом меньше мыть. Температура? Ну, градусов 150-180. Ягода должна размякнуть и слегка дать сок. Примерно вот так (фото не моё). Время, естесссно, зависит от температуры. Следить надо. Потом её в бутылку и водкой сверху. Добавить сахар/мёд.
Я пользуюсь успехом "Этим надо воспользоваться" Рябину промораживаете, потом томите в духовке до размягчения. Ягода станет мягкой внутри. Готовность можно определить по приятному запаху. После чего ягоды протираете через сито, чтоб отделить шкурки. Смешиваете с сахаром в пропорции 2 к 1, как минимум. Можно больше сахара. Смесь - в кастрюлю и варите на малом огне, постоянно помешивая венчиком. Нужно, чтоб пена образовалась. Занятие долгое и утомительное, не меньше часа. Затем смесь выкладываете на противень и бумагу. Фольгу не используйте, будет не отодрать. Ставите в духовку при температуре 60-70 градусов (если духовка не держит такую Т, то делаете это при открытой дверце) и долго выпариваете воду. Часа два. Готовая пастила - немного мягкая, но упругая. Снимаете с бумаги, режете на пластины, пересыпаете сахарной пудрой, сворачиваете в трубочки, убираете в стеклянные банки. Впрочем, технология как и для яблочной. Можно, кстати, и яблок добавить, но сам я так не пробовал.
сельдерей и чеснок в списке не значились. Какое количество? И через пол часа варки от чеснока ничего не останется...
Маринованная капуста, рецепт от повара Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, не мять, плотно уложить в банку. Можно укладывать слоями, можно перемешать, можно совсем без моркови. Вскипятить воду, на 1л воды - 7 ст ложек сахара, 2,5 ст ложки соли. Соль и сахар размешать в кипящей воде до растворения. Снять с огня, через 5 мин влить туда уксус 125гр. (то есть вода должна немного остыть). Залить маринадом капусту. Оставить при комнатной температуре на двое суток, затем убрать в холодильник. Съесть в течение 10 дней. Советы от повара: капуста должна быть не белая, а зеленая (выбирать кочаны позеленее). Для маринованной капусты использовать наружные плоские листы кочана, внутренние использовать в другие блюда. Нашинковать длинной тонкой соломкой. На трехлитровую банку капусты - 1,2л рассола.
Сегодня открыла ачучук. Сколько тут од хвалебных ему пели...я присоединяюсь ! Отличная заготовка Яичница реально как со свежими томатами... На две порции ушла практически вся банка 0,5 л и 20 перепелиных яиц (это 4 куриных). Мы любим много томата в этом блюде и густо размешиваем. Здесь томаты не требуют прожарки на сковородке, что ускоряет приготовление блюда. И шкурки вынимаются легким нажатием на полутоматинку. Вкус у них не свежих томатов, но очень вкусные. Такие и не вареные и не консервированные... Короче делайте ачучук и пробуйте. Вкусно